🧑🤝🧑 Kantończycy
Lud prowincji Guangdong w południowych Chinach; ich mlecznym klasykiem jest deser „mleko z podwójnym kożuchem” z mleka bawolego.
Kantończycy to lud prowincji Guangdong w południowych Chinach. Mleko historycznie nie było podstawą ich kuchni, ale niektóre obszary delty Rzeki Perłowej rozwinęły własną tradycję mleczarską opartą na bawołach.
Najbardziej znanym symbolem jest mleko z podwójną skórką z dystryktu Shunde. Mleko bawole gotuje się i studzi, tak by na wierzchu utworzyła się skórka, następnie miesza z białkiem jaja i cukrem i gotuje na parze, co tworzy drugą skórkę. Efektem jest delikatny pudding mleczny jedzony na ciepło lub zimno, czasem z czerwoną fasolą lub owocami. Mleko bawole ceni się za wysoką zawartość tłuszczu, choć miejscowe bagienne bawoły dają go niewiele. Legendy o pochodzeniu deseru datują go na późną epokę dynastii Qing.
Umiejętność wytwarzania mleka z podwójną skórką znajduje się na listach niematerialnego dziedzictwa Shunde, a według dostępnych informacji od 2018 roku także prowincji Guangdong. Dziś deser serwuje się w cukierniach w całym Hongkongu, Makau i poza Chinami.
Jak łączy się z mlekiem
🧑🤝🧑 Kantończycy → żyją w → 🌍 Azja Wschodnia ← doi się w ← 🐄 Krowa → daje → 🥛 Mleko
Powiązania
- Gdzie żyją
- 🌍 Azja Wschodnia
- Produkty tradycyjne
- 🍮 Mleko z podwójnym kożuchem
- Podobne i różne
- Chińczycy
Najczęstsze pytania
Czym jest mleko z podwójną skórką?
Kantoński pudding mleczny z Shunde z mleka bawolego, białka jaja i cukru; na ostudzonym mleku tworzy się jedna skórka, a na gotowym puddingu druga.
Dlaczego do mleka z podwójną skórką używa się mleka bawolego?
Jest bogatsze niż mleko krowie, więc pudding wychodzi gładki i gęsty.
Skąd pochodzi mleko z podwójną skórką?
Z dystryktu Shunde w prowincji Guangdong, w południowych Chinach.
Co przeczytać dalej
- 🍮 Mleko z podwójnym kożuchem — Kantoński pudding mleczny z Daliang (Shunde, Guangdong): mleko bawole, jajko i cukier 10:1:1; dwa kożuchy — po gotowaniu i po parze. Od 2018 roku prowincjonalne dziedzictwo niematerialne.
- Chińczycy — Naród Chin, którego tradycje na tej stronie to herbata i gong fu cha, Święto Wiosny, baijiu, makaron ciągnięty ręcznie, mleko sojowe i kantońskie mleko z podwójnym kożuchem.
Podobne
🧑🤝🧑 Bai · 🧑🤝🧑 Japończycy · Chińczycy
ℹ️ Ta strona opisuje naród wyłącznie od strony jedzenia: co uprawia i wytwarza oraz jakie produkty i napoje są ważne w jego tradycjach. Historii, języka, religii i innych stron kultury tu nie omawiamy.
Co obejmuje
- Produkty tradycyjne