🧑🤝🧑 Cantoneses
Povo da província de Guangdong, no sul da China; o seu clássico lácteo é o «leite de dupla película» de leite de búfala.
Os cantoneses são o povo da província de Guangdong, no sul da China. O leite não fazia historicamente parte da sua cozinha, mas algumas zonas do delta do rio das Pérolas desenvolveram uma tradição láctea própria, baseada na búfala.
O seu símbolo mais conhecido é o leite de dupla película do distrito de Shunde. O leite de búfala é fervido e arrefecido até se formar uma película à superfície, depois é misturado com clara de ovo e açúcar e cozido ao vapor, o que cria uma segunda película. O resultado é um pudim de leite delicado, que se come quente ou frio, por vezes com feijão vermelho ou fruta. O leite de búfala é valorizado pelo seu alto teor de gordura, embora as búfalas de pântano locais deem pouco. As lendas sobre a origem da sobremesa datam-na do final da dinastia Qing.
As técnicas de preparação do leite de dupla película estão nas listas do património cultural imaterial de Shunde e, segundo informação disponível, desde 2018 também da província de Guangdong. Hoje, a sobremesa serve-se em pastelarias de Hong Kong, de Macau e de outras zonas fora da China continental.
Como se relaciona com o leite
🧑🤝🧑 Cantoneses → vivem em → 🌍 Ásia Oriental ← ordenhado em ← 🐄 Vaca → dá → 🥛 Leite
Conexões
- Onde vivem
- 🌍 Ásia Oriental
- Produtos tradicionais
- 🍮 Leite de pele dupla
- Semelhanças e diferenças
- Chineses
Perguntas frequentes
O que é o leite de dupla película?
Um pudim de leite cantonês, de Shunde, feito de leite de búfala, clara de ovo e açúcar; forma-se uma película no leite arrefecido e uma segunda no pudim pronto.
Porque se usa leite de búfala no leite de dupla película?
É mais rico do que o leite de vaca, por isso o pudim sai suave e denso.
De onde vem o leite de dupla película?
Do distrito de Shunde, na província de Guangdong, no sul da China.
O que ler a seguir
- 🍮 Leite de pele dupla — Pudim de leite cantonês de Daliang (Shunde, Guangdong): leite de búfala, ovo e açúcar 10:1:1; duas peles — depois da fervura e depois do vapor. Desde 2018, património imaterial provincial.
- Chineses — O povo da China, cujas tradições aqui são o chá e o gong fu cha, a Festa da Primavera, o baijiu, os noodles puxados à mão, o leite de soja e o leite de pele dupla cantonês.
Semelhantes
🧑🤝🧑 Bai · 🧑🤝🧑 Japoneses · Chineses
ℹ️ Esta página descreve o povo apenas do ponto de vista da alimentação: o que cultiva e produz e que alimentos e bebidas são importantes nas suas tradições. A história, a língua, a religião e outros aspetos da cultura não são tratados aqui.
O que inclui
- Produtos tradicionais