🧑🤝🧑 Кантонцы
Народ провинции Гуандун на юге Китая; в молочной кухне — десерт «молоко с двойной пенкой» из буйволиного молока.
Кантонцы — жители провинции Гуандун на юге Китая. Молоко в их кухне исторически не было основным продуктом, но в отдельных районах дельты Жемчужной реки сложилась своя молочная традиция, связанная с буйволами.
Самый известный её символ — «молоко с двойной пенкой» из района Шуньдэ. Буйволиное молоко кипятят и остужают, чтобы на нём образовалась пенка, затем смешивают с яичным белком и сахаром и готовят на пару — так появляется вторая пенка. Получается нежный молочный пудинг, который едят тёплым или холодным, иногда с красной фасолью или фруктами. Буйволиное молоко ценят за высокую жирность; при этом местные болотные буйволы дают его немного. Легенды о происхождении десерта относят к концу эпохи Цин.
Навыки приготовления «молока с двойной пенкой» включены в списки нематериального наследия Шуньдэ, а в 2018 году, по имеющимся данным, — провинции Гуандун. Сегодня десерт подают в кондитерских по всему Гонконгу, Макао и за пределами Китая.
Как связано с молоком
🧑🤝🧑 Кантонцы → живут в → 🌍 Восточная Азия ← доят в ← 🐄 Корова → даёт → 🥛 Молоко
Связи
- Где живут
- 🌍 Восточная Азия
- Традиционные продукты
- 🍮 Молоко с двойной пенкой
- Похожее и различия
- Китайцы
Частые вопросы
Что такое молоко с двойной пенкой?
Кантонский молочный пудинг из Шуньдэ: буйволиное молоко, яичный белок и сахар; одна пенка образуется на остывшем молоке, вторая — на готовом пудинге.
Почему для десерта берут буйволиное молоко?
Оно жирнее коровьего, поэтому пудинг получается гладким и плотным.
Где родина молока с двойной пенкой?
Район Шуньдэ в провинции Гуандун на юге Китая.
Похожие
🧑🤝🧑 Бай · 🧑🤝🧑 Японцы · Китайцы
ℹ️ Эта страница описывает народ только с точки зрения еды: что выращивают и производят, какие продукты и напитки важны в традициях. История, язык, религия и другие стороны культуры здесь не рассматриваются.
Что входит
- Традиционные продукты