🥛 Mleko lamy

Mleko lamy — mleko lamy, zwierzęcia domowego Andów z rodziny wielbłądowatych. Lama to udomowione zwierzę Andów, południowoamerykański krewny wielbłądów. Hoduje się ją dla wełny i mięsa oraz wykorzystuje jako zwierzę juczne; według FAO lamy historycznie nie były hodowane dla mleka, a informacji o jego składzie i spożyciu jest niewiele.

Sądząc z dostępnych danych, mleko lamy jest słodkie: zawiera dużo laktozy (około 6%), około 2,7–4,7% tłuszczu i więcej białka niż mleko krowie. Podobnie jak u wielbłądów, w mleku lamy nie stwierdzono wykrywalnej ilości beta-laktoglobuliny. Jego profil kwasów tłuszczowych według jedynego dostępnego dla FAO badania jest porównywalny z mlekiem krowim.

Mleko lamy czy krowie? Mleko lamy jest słodkie, z około 6 % laktozy, i ma więcej białka niż krowie; tłuszcz, około 2,7–4,7 %, i profil kwasów tłuszczowych są porównywalne. Mleko lamy czy wielbłądzie? Podobnie jak ono nie ma mierzalnej β-laktoglobuliny, jednego z głównych alergenów mleka krowiego. W praktyce różni je dostępność: krowie jest wszędzie, a lam prawie się nie doi, zaś FAO nazywa mleko lamy i alpaki niewykorzystanym zasobem żywnościowym regionów górskich.

Mleka lamy nie szukaj na półce: lamy hoduje się w Andach dla wełny i mięsa oraz jako zwierzęta juczne, a w praktyce prawie się ich nie doi. Jeśli produkt sprzedawany jest pod taką nazwą, sprawdź w składzie, co naprawdę zawiera. Zwykłe mleko spożywcze, pełne lub o obniżonej zawartości tłuszczu, świeże pasteryzowane albo UHT, to mleko krowie i ma zwykłe oznaczenia w supermarkecie.

FAO nazywa mleko lam i alpak niedostatecznie wykorzystywanym zasobem żywności dla ludzi w górskich regionach Ameryki Południowej. W praktyce lamy doi się niemal wcale: młode dostają całe mleko, a samica ma małe wymię i niską wydajność. Jak inne wielbłądowate, lama ma żołądek trzykomorowy i trawi grubą paszę podobnie jak przeżuwacz.