🏷️ Rocznik
Rok, w którym zebrano winogrona na wino.
Rocznik to rok zbioru winogron, z których powstało wino. Podaje się go na etykiecie. Rok ma znaczenie, bo pogoda z roku na rok jest inna, a ciepło i dostępność wody decydują o tym, jak dojrzewają winogrona i co zawierają. Dlatego wino z tej samej posiadłości może się różnić z roku na rok.
Jak to jest uregulowane? Zgodnie z przepisami Unii Europejskiej rocznik można podać na etykiecie tylko wtedy, gdy co najmniej 85% użytych winogron zebrano w tym roku. Reszta może pochodzić z innego zbioru. Wino bez podanego roku nazywa się bezrocznikowym.
Dziś zmiana klimatu również wpływa na roczniki: wyższe temperatury przyspieszają dojrzewanie i zmieniają skład winogron, zwłaszcza związki zapachowe. Rok na butelce pomaga zrozumieć, jaki był dany sezon.
Jak łączy się z tematem „Wino”
🏷️ Rocznik → rodzaj → 🏷️ Klasyfikacje wina → rodzaj → 🍷 Wino
Powiązania
- Poprzedni krok
- 🌿 Zmiany klimatu a wino, 🍷 Etykieta wina
- Należy do
- 🏷️ Klasyfikacje wina
- Podobne i różne
- 🏷️ Wino do leżakowania, 🍷 Szampan bezrocznikowy, 🍷 Porto vintage
Najczęstsze pytania
Czym jest rocznik wina?
Rokiem zbioru winogron, z których powstało wino; podaje się go na etykiecie.
Jaka część wina musi pochodzić z podanego rocznika?
Zgodnie z przepisami UE co najmniej 85%.
Czym jest wino bezrocznikowe?
Winem bez roku na etykiecie.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Porto vintage — Najlepsze porto z jednego wybitnego rocznika, dojrzewające przez lata w butelce.
- 🍷 Etykieta wina — Naklejka na butelce: kto wyprodukował, skąd, rocznik i moc.
- 🏷️ Wino do leżakowania — Wino, które staje się lepsze po wielu latach w butelce.
- 🌿 Zmiany klimatu a wino — Ocieplenie przesuwa zbiory na wcześniejszy termin i przesuwa winnice na północ oraz w góry.
- 🍷 Szampan bezrocznikowy — Szampan skomponowany z win z różnych roczników, aby smakował tak samo co roku.
Podobne
🏷️ Stare krzewy · 🏷️ Vintners Quality Alliance · 🏷️ Wine of Origin · 🏷️ Oznaczenie geograficzne (Australia) · 🏷️ Klosterneuburger Mostwaage · 🏷️ Cava (Grecja)
⚠️ Wino zawiera alkohol: tylko dla dorosłych, z umiarem. Zwykle zawiera siarczyny; do klarowania używa się czasem białka jaja lub białek mleka — ważne przy alergii i dla wegan.
Źródła
- EU Delegated Regulation 2019/33, Article 49 (vintage year: at least 85% of grapes harvested in that year)
- van Leeuwen C., Darriet P. The impact of climate change on viticulture and wine quality. J Wine Econ 2016;11(1):150–167