🍷 Syllabub
Dawny angielski deser ze śmietany ubitej ze słodkim winem i cukrem.
Syllabub to stary angielski deser. Przygotowuje się go z śmietany ubitej ze słodkim winem i cukrem. Czasem dodaje się sok lub skórkę z cytryny. Wynikiem jest lekki, puszysty krem podawany w kieliszkach.
Przepis jest znany w Anglii od dawna: wspomina o nim stare książki kucharskie z XVI wieku. Według tradycji dawniej taki napój przygotowywano, dojąc krowę prosto do naczynia, więc ciepłe mleko mieszało się z winem. Później zaczęto ubijać śmietanę i syllabub stał się deserem.
Do syllabubu używa się słodkiego wina, na przykład sherry lub innego wina deserowego. Wino dodaje aromatu i odrobiny kwasowości, a śmietana delikatności. To jeden z rzadkich przepisów, w których wino i produkty mleczne łączą się w jednym daniu.
Ilość wina jest niewielka, ale alkohol pozostaje, bo deser się nie gotuje. Dlatego nie należy go podawać dzieciom.
Jak łączy się z tematem „Wino”
🍷 Syllabub → rodzaj → 🍷 Historia wina → rodzaj → 🍷 Wino
Powiązania
- Następny krok
- 🍷 Wino słodkie
- Należy do
- 🍷 Historia wina
- Wino i mleko
- 🥛 Śmietanka
Najczęstsze pytania
Czym jest syllabub?
Starym angielskim deserem z śmietany ubitej ze słodkim winem i cukrem.
Jakie wino trafia do syllabubu?
Zwykle wino słodkie lub deserowe, na przykład sherry.
Czy syllabub zawiera alkohol?
Tak, ponieważ deser się nie gotuje, wino zachowuje swój alkohol.
Co przeczytać dalej
- 🥛 Śmietanka — Tłusta część mleka, co najmniej 10 % tłuszczu według Codex: kawowa 10–18 %, do ubijania 35–40 %.
- 🍷 Wino słodkie — Wina z dużą ilością cukru gronowego, od 45 g/l: z suszonych, przejrzałych, zaatakowanych szlachetną pleśnią lub zamarzniętych winogron; kategorie UE 15 i 16.
Podobne
🍷 Jean-Antoine Chaptal · 🍷 Winnica Noego · 🍷 Święta Nino · 🍷 Święty Wincenty z Saragossy · 🍷 Omar Chajjam · 🍷 Domowe winiarstwo