🍷 Sektglas (Flöte)

Eine Flöte ist ein hohes, schmales Glas auf einem dünnen Stiel. Sie wird für Schaumwein verwendet: Champagner, Prosecco, Cava. Das Wort stammt aus dem Französischen und ist dasselbe wie das Musikinstrument, die Flöte.

Die Form ist durchdacht. Die schmale Kuppe bewahrt die Perlen, und sie steigen lange in dünnen Strömen auf. Das ist hübsch, und der schmale Rand hält auch das Aroma. Man hält den Stiel, damit die Hand den Wein nicht erwärmt.

Die Flöte ist eine Form des Weinglases, aber eine besondere für Schaumwein. Sie ist das Gegenteil der Coupe, einer breiten flachen Schale. Aus der Coupe entweicht das Gas schneller, und der Wein wird schnell schal, daher gilt die Flöte heute als praktischer.

Manche Experten bevorzugen für Schaumwein ein gewöhnliches Weißweinglas, da sich dort das Aroma besser entfaltet. Für Feiern und eine schöne Präsentation bleibt die Flöte aber ein Klassiker.

Sie wird etwa zu zwei Dritteln gefüllt, nicht bis zum Rand, damit Platz für den Schaum bleibt.

Perlen entstehen an winzigen Kratzern und Unebenheiten im Glas, den Nukleationsstellen. Der Champagnerphysiker Gérard Liger-Belair fand heraus, dass sich über dem Wein in der Flöte bei 20 °C rund 20 Prozent CO2 sammeln, etwa doppelt so viel wie in der Schale. In der schmalen Flöte durchmischen die Bläschen mehr Flüssigkeit, in der Schale setzt nur die halbe Oberfläche Aroma frei. Er selbst empfiehlt ein Glas, das eher einem Weinglas ähnelt als Flöte oder Schale.