🧪 Ferro

O ferro é um mineral de que o organismo precisa para produzir glóbulos vermelhos. Estas células transportam oxigénio por todo o corpo. Se não se obtém ferro suficiente, pode desenvolver-se anemia por carência de ferro. Nesse caso, cansa-se mais depressa e falta energia.

O leite é uma fonte pobre de ferro. Isto é verdade para o leite de quase todos os animais. A natureza organizou-o assim: o recém-nascido tem uma reserva de ferro no corpo, enquanto o leite lhe dá outras coisas: proteína, gordura, cálcio. O leite contém uma proteína chamada lactoferrina, que se liga fortemente ao ferro. Há mais dela no leite materno e no colostro. Segundo vários estudos, o leite de camela tem um pouco mais de ferro do que o leite de vaca, mas ainda assim pouco.

Ferro do leite ou da carne? O leite de quase todos os animais é pobre em ferro, ao passo que o NHS refere como boas fontes o fígado, a carne vermelha, as leguminosas como o feijão e o grão-de-bico, os frutos secos, a fruta desidratada e os cereais enriquecidos. O leite materno não é exceção: contém mais lactoferrina, uma proteína que liga o ferro com firmeza, e o recém-nascido chega com a sua própria reserva de ferro. O leite de camela tem um pouco mais de ferro do que o de vaca em vários estudos, mas não muito. O ferro procura-se noutros alimentos.

Na embalagem, o ferro surge na informação nutricional como «ferro», normalmente em miligramas; o leite simples não é uma fonte relevante, por isso não vale a pena procurá-lo aí. Os cereais com ferro adicionado indicam «enriquecidos». Para os alimentos que o NHS refere, vá ao talho buscar fígado e carne vermelha, à secção de secos para feijão, grão-de-bico, frutos secos e fruta desidratada e, no supermercado, à secção dos cereais.

O NHS diz que os homens precisam de cerca de 8,7 mg de ferro por dia, e as mulheres dos 19 aos 49 anos cerca de 14,8 mg. Boas fontes são o fígado, a carne vermelha, as leguminosas (feijões, grão-de-bico), os frutos secos, a fruta seca e os cereais enriquecidos. Assim, o leite é uma parte boa da alimentação, mas é preciso procurar o ferro noutros alimentos.