📍 Plešivica

A Plešivica é uma pequena zona vinícola na Croácia, em colinas a sudoeste de Zagreb, em torno das localidades de Jastrebarsko e Samobor. Pertence à parte continental do país e faz parte da Croácia Central Colinosa.

A zona é conhecida pelos espumantes feitos pelo método clássico, como em Champagne: a segunda fermentação dá-se na própria garrafa. Usam-se para eles a Chardonnay e a Pinot Noir, as mesmas uvas de Champagne. Depois da fermentação, o vinho permanece muito tempo sobre as borras, o que lhe dá finura.

Além dos espumantes, fazem-se também brancos tranquilos. O nome «Plešivica» é protegido a nível nacional como indicação geográfica croata.

A Plešivica fica não longe de Zagreb. A Croácia divide as suas vinhas em uma parte continental, onde fica a Plešivica, e uma parte costeira. A viticultura croata começou com os gregos antigos nas ilhas de Vis, Hvar e Korčula há cerca de 2500 anos. No interior o clima é continental: invernos frios, verões quentes e chuva suficiente para a agricultura. O vinho croata, no seu conjunto, é muito variado: o nordeste faz brancos ricos e frutados, e a costa e as ilhas fazem vinhos individuais de uvas locais.