🍇 Chardonnay

O Chardonnay é uma casta branca originária da Borgonha, em França. Segundo a OIV, é a mais internacional das castas brancas: em 2015 ocupava 210 mil ha em 41 países.

Estudos genéticos mostraram que o Chardonnay nasceu do cruzamento de Gouais Blanc com Pinot Noir; esta genealogia é confirmada também pelo catálogo VIVC. Entre os seus sinónimos estão Morillon e Feinburgunder.

Além da França (51 mil ha), a casta é muito cultivada em Itália e em Espanha, nos EUA, onde é a segunda em área, na Austrália (21 mil ha, 14% das vinhas) e no Chile. Em Champanhe, o Chardonnay ocupa quase um terço das vinhas; a sua Borgonha natal também lhe é importante. A videira é vigorosa, mas o rendimento é modesto — 3–10 t/ha. A casta amadurece cedo.

Do Chardonnay fazem-se vinhos secos e espumantes e, mais raramente, vinhos doces. A OIV descreve nos seus vinhos notas de fruta desidratada, noz e manteiga e destaca o bom potencial de envelhecimento. O espumante feito pelo método tradicional apenas com esta casta chama-se Blanc de Blancs.

Porque é importante para si. Segundo a OIV, o Chardonnay é muitas vezes engarrafado sem lote, para que a casta possa ser indicada no rótulo. Nos vinhos da UE esta é a regra: o nome de uma só casta significa pelo menos 85% de vinho dessa casta. A menção «Blanc de Blancs» num espumante indica muitas vezes que foi feito só com Chardonnay. O branco serve-se a 4–10 °C: um vinho demasiado frio perde aroma.