🧀 GranBiraghi (ГранБираги)

GranBiraghi (ГранБираги) — твёрдый сыр и главная линейка сыроварни Biraghi из Каваллермаджоре (Пьемонт). По данным Biraghi, сыр делают из 100% итальянского молока местных ферм, он полностью натуральный и без консервантов; головки созревают на заводе в Каваллермаджоре. Названия PDO этот сыр не имеет.

Форматы на официальном сайте: свежетёртый сыр в пакетах от 60 до 500 г; Lo spicchio — кусок 250 г в закрывающейся упаковке и вакуумный кусок; Biraghini — кубики из сердцевины головки, в том числе в снековых порциях; Petali sottili — тонкие лепестки; Biraghette и Grattugia facile — кусок в собственной тёрке.

Хранят в холодильнике; открытый тёртый сыр держат в закрытой упаковке.

Как использовать: тёртым — в пасте, ризотто, супах и запеканках; лепестками — в салатах и карпаччо; кубиками — как снек или к аперитиву.