🧑‍🤝‍🧑 Ория

Ория (одия) — основной народ индийского штата Одиша на восточном побережье. Молочные сладости здесь тесно связаны с храмовой традицией и праздниками.

Как и в соседней Бенгалии, основа сладостей — чхена, свежий творожный сыр из свёрнутого кислотой молока. Из неё варят расагулу — шарики в сахарном сиропе. В Одише её связывают с храмом Джаганнатха в Пури: по местному преданию, расагулу подносят богине Лакшми в один из обрядов, завершающих праздник колесниц Ратха-ятра. Насколько древен этот обычай, точно не установлено. Ещё одна местная сладость — чхена пода, запечённая чхена с сахаром и карамельной корочкой.

В 2019 году в Индии было зарегистрировано географическое указание «Odisha Rasagola» — отдельно от бенгальского варианта. Сама сладость при этом остаётся общим достоянием региона. Молоко для сладостей здесь дают в основном коровы и буйволицы.