🧑🤝🧑 Орія
Інші назви: одія
Основний народ штату Одіша на східному узбережжі Індії; расгуллу пов'язують із традицією храму Джаганнатха в Пурі.
Орія (одія) — основний народ індійського штату Одіша на східному узбережжі. Молочні солодощі тут тісно пов’язані з храмовою традицією та святами.
Як і в сусідній Бенгалії, основа солодощів — чхена, свіжий кисломолочний сир із молока, згорнутого кислотою. З неї варять расагулу — кульки в цукровому сиропі. В Одіші її пов’язують із храмом Джаганнатхи в Пурі: за місцевим переказом, расагулу підносять богині Лакшмі під час одного з обрядів, що завершують свято колісниць Ратха-ятра. Наскільки давній цей звичай, точно не встановлено. Ще одна місцева солодка страва — чхена пода, запечена чхена з цукром і карамельною скоринкою.
2019 року в Індії зареєстрували географічне зазначення «Odisha Rasagola» — окремо від бенгальського варіанта. Сама ж солодка страва лишається спільним надбанням регіону. Молоко для солодощів тут дають переважно корови й буйволиці.
Як пов’язано з молоком
🧑🤝🧑 Орія → живуть у → 🌍 Південна Азія ← доять у ← 🐃 Буйвіл → дає → 🥛 Молоко
Зв’язки
- Де живуть
- 🌍 Південна Азія
- Традиції
- 🧀 Чхена (chhena)
- Традиційні продукти
- ⚪ Расгулла
Часті запитання
Що таке чхена пода?
Солодка страва Одіші: чхену змішують із цукром і запікають до карамельної скоринки.
Коли Одіша отримала географічне зазначення на расагулу?
2019 року — під назвою «Odisha Rasagola».
Як расагула пов’язана з храмом у Пурі?
За місцевим переказом, її підносять богині Лакшмі під час одного з обрядів, якими завершується свято колісниць Ратха-ятра.
Що далі прочитати
- 🧀 Чхена (chhena) — Кислотний сир Східної Індії та Бангладеш: гаряче молоко згортають лимонним соком і відціджують. З нього роблять расгуллу й сандеш.
- ⚪ Расгулла — Губчасті кульки з чхени, зварені в цукровому сиропі; Індія зареєструвала дві назви — Banglar Rasogolla (2017) і Odisha Rasagola (2019).
Схожі
🧑🤝🧑 Бенгальці · 🧑🤝🧑 Пенджабці · 🧑🤝🧑 Маратхі · 🧑🤝🧑 Гуджаратці · 🧑🤝🧑 Індійці
ℹ️ Ця сторінка описує народ лише з погляду їжі: що вирощують і виготовляють, які продукти й напої важливі в традиціях. Історію, мову, релігію та інші сторони культури тут не розглянуто.
Що входить
- Традиційні продукти