🥃 Стрейт-рай

Если на бутылке написано «rye», стоит посмотреть, есть ли рядом слово «straight». Стрейт-рай (straight rye whiskey) — житный виски по стандарту США, выдержанный не менее двух лет в новых обожжённых дубовых бочках. По 27 CFR § 5.143 в заторе должно быть не менее 51 % ржи, дистиллят — не крепче 80 % об., в бочку его заливают при крепости до 62,5 % об.

Житный виски (rye whisky) и стрейт-рай стоят в тех же строках правил, что и бурбон: тот же предел перегонки и та же новая обожжённая бочка, только главное зерно — рожь вместо кукурузы. Обычному житному виски минимальный срок не нужен, и он может содержать красители, ароматизаторы и купажные материалы. Стрейт-раю добавки запрещены, а выдержка — не менее двух лет.

Рядом правила описывают ещё два житных вида. Житно-солодовый виски (rye malt whisky) делают из затора, где не менее 51 % — солодёная рожь. Виски, перегнанный из житного затора, выдерживают в уже использованных дубовых бочках. Нейтральный спирт в стрейт-рае запрещён, а разливают его, как и любой виски США, от 40 % об.

Возраст считают только по времени в новых обожжённых дубовых бочках. Если стрейт-раю меньше четырёх лет, возраст должен быть на этикетке, и это возраст самого молодого виски в бутылке (27 CFR § 5.74). Смесь стрейт-раев из разных штатов или с добавками должна называться «blended straight rye whisky».

Почему это важно. Слово «rye» без «straight» не гарантирует ни выдержки, ни состава без добавок. «Straight rye» означает не менее двух лет в новой обожжённой бочке и ничего лишнего. Проверяйте возраст на этикетке. ВОЗ: безопасной дозы алкоголя не существует.