🥃 Straight rye whiskey

Se o rótulo diz «rye», diz também «straight»? Essa palavra importa. O straight rye whiskey é um uísque de centeio feito segundo a norma dos EUA e envelhecido pelo menos dois anos em barricas novas de carvalho tostado. Segundo o 27 CFR § 5.143, o mosto deve conter pelo menos 51 % de centeio, o destilado pode sair do alambique a não mais de 80 % vol. e entra na barrica a um máximo de 62,5 % vol.

O rye whisky e o straight rye estão nas mesmas linhas das regras que o bourbon: o mesmo limite de destilação e a mesma barrica nova tostada; só o cereal principal muda, centeio em vez de milho. O rye whisky comum não exige envelhecimento mínimo e pode conter corantes, aromatizantes e materiais de lote. O straight rye não, e envelhece pelo menos dois anos.

As regras descrevem ainda outros dois tipos de centeio. O rye malt whisky faz-se a partir de um mosto com pelo menos 51 % de centeio maltado. O uísque destilado de mosto de centeio envelhece em barricas de carvalho usadas. No straight rye são proibidos os álcoois neutros e, como todo o uísque dos EUA, é engarrafado com pelo menos 40 % vol.

A idade conta apenas o tempo em barricas novas de carvalho tostado. Se o straight rye tiver menos de quatro anos, o rótulo tem de indicar a idade, que é a do uísque mais jovem da garrafa (27 CFR § 5.74). Uma mistura de straight ryes de estados diferentes, ou com aditivos, tem de chamar-se «blended straight rye whisky».

Porque é importante para si. «Rye» sem «straight» não garante nem envelhecimento nem ausência de aditivos. «Straight rye» significa pelo menos dois anos em barrica nova tostada e nada acrescentado. Confira a idade no rótulo. OMS: não existe uma dose segura de álcool.