🥃 Бренди

Если вы выбираете бренди и хотите понять, чем он отличается от коньяка, начните с этикетки: слово «brandy» имеет юридический смысл. Это крепкий напиток, который получают из винного спирта и выдерживают в дубе. По праву ЕС напиток под названием «brandy» или «Weinbrand» имеет не менее 36 % об. и созревает не менее шести месяцев в дубовых бочках до 1000 л или год в более крупных дубовых ёмкостях. ¹

Название происходит от нидерландского brandewijn — «жжёное вино». Основа напитка — винный спирт: вино перегоняют до крепости ниже 86 % об. К нему можно добавить дистиллят вина, перегнанный ниже 94,8 % об., но не более половины спирта в готовом бренди. ¹

Регламент строго ограничивает добавки. Доливать спирт и ароматизировать бренди нельзя; карамель разрешена только для корректировки цвета. Подслащивать можно, чтобы сгладить вкус, но не более 35 г на литр в пересчёте на инвертный сахар. Если на этикетке указан возраст, он относится к самому молодому спирту в купаже. ¹

Среди географических указаний ЕС в категории бренди — испанские Brandy de Jerez и Brandy del Penedés, Brandy italiano, Deutscher Weinbrand и австрийский Wachauer Weinbrand. Бренди де Херес созревает по системе криадерас и солера: из каждого ряда бочек регулярно отбирают часть напитка и доливают более молодым из предыдущего ряда. Коньяк и арманьяк закон относит к соседней категории — винному спирту, хотя в быту их тоже называют бренди. ¹²

Хороший пример географического указания — Brandy de Jerez: его выдерживают только в бочках из-под хереса вместимостью менее 1000 л, в трёх муниципалитетах Кадиса. По выдержке он делится на Solera, Solera Reserva и Solera Gran Reserva, так что уже само название типа подсказывает возраст. ⁵

Почему это важно. На этикетке ищите юридическое название «brandy» или «Weinbrand» либо название места из перечня географических указаний. Отметка возраста показывает самый молодой компонент, а не средний возраст. «Cherry brandy» или «apricot brandy» — это названия ликёров, а не бренди из вина. ВОЗ подчёркивает: безопасной дозы алкоголя не существует, поэтому бренди — напиток только для взрослых. ¹⁴