🍷 Бондарь
Другие названия: бочар
Мастер, который делает бочки из дубовых клёпок.
Бондарь — мастер, который делает бочки из дубовых клёпок. Его ремесло старше винодельческих бочек: бондари делали ёмкости для воды, масла и зерна. Для вина профессия особенно важна, потому что от качества бочки зависит вкус. Работа идёт в несколько этапов. Сначала бондарь колет дубовое бревно на клёпки и сушит их под открытым небом не меньше двух лет. Затем он собирает клёпки в круг и стягивает их временным обручем. Бочку подогревают над огнём, чтобы доски стали гибкими, и стягивают плотнее. Огонь ещё и обжигает внутреннюю поверхность, а от степени обжига зависят ноты ванили и специй. В конце на бочку набивают металлические обручи, а днища вставляют в паз. Работает бондарь в бондарне, мастерской по изготовлению бочек. Тонкая ручная работа требует многолетнего обучения. Сегодня часть бочек делают на станках, но лучшие бочки по-прежнему собирают вручную. Бондари делали не только винные бочки, но и деревянные маслобойки: у ремесла много применений. Для виноделов это партнёр, от которого зависит часть вкуса вина.
Как связано с темой «Вино»
🍷 Бондарь ← работает с ← 🍷 Дубовая бочка ← фасуют в ← 🍷 Вино
Как связано с темой «Крепкие напитки»
🍷 Бондарь ← работает с ← 🥃 Виски → вид → 🥃 Крепкие напитки
Связи
- Следующий шаг
- 🍷 Дубовая бочка (делает бочки)
- Предыдущий шаг
- 🍷 Бондарня (место работы бондаря)
- Кто работает
- 🍷 Дубовая бочка (делает бондарь), 🍷 Клёпка (колет бондарь), 🍷 Обруч бочки (набивает бондарь), 🌵 Агава: текила и мескаль, 🥃 Виски, 🍇 Виноградные бренди, 🍎 Фруктовые бренди, ⚗️ Как делают крепкие напитки, 🌴 Ром и тростниковые дистилляты, 🥃 Односолодовый шотландский виски
и ещё 19
🥃 Бурбон, 🥃 Купажированный шотландский виски, 🥃 Стрейт-бурбон, 🥃 Однозерновой шотландский виски, 🥃 Ром агриколь, 🥃 Стрейт-рай, 🥃 Ирландский виски single pot still, 🥃 Кукурузный виски, 🥃 Канадский виски, 🌵 Текила, 🥃 Американский односолодовый виски, 🥃 Классы текилы, 🥃 Виски бочковой крепости, 🥃 Шотландский виски (Scotch Whisky), 🥃 Винный дистиллят Лориньян (Aguardente de Vinho Lourinhã), 🥃 Стралджанская мускатная ракия, 🥃 Поморийская виноградная ракия, 🥃 Винарс Тырнаве, 🥃 Карловская виноградная ракия - С чем работает
- 🍷 Бондарня (работает в бондарне)
- Входит в
- 👩🌾 Профессии в мире вина, ⚗️ Как делают крепкие напитки
- Вино и молоко
- ⚙️ Маслобойка (Связанное понятие из темы вина)
Частые вопросы
Кто такой бондарь?
Мастер, который изготавливает бочки из дубовых клёпок.
Как делают бочку?
Колют и сушат дуб, собирают клёпки в круг, подогревают над огнём, стягивают обручами и обжигают внутри.
Почему бондарь важен для вина?
Дуб и обжиг бочки влияют на вкус вина: дают ноты ванили, тоста и специй.
Что прочитать дальше
- 🥃 Односолодовый шотландский виски — Скотч с одной винокурни: только солодовый ячмень, вода и дрожжи, перегонка в перегонных кубах; не менее 3 лет в дубе, от 40 % об. Это не то же самое, что виски из одной бочки.
- 🥃 Виски — Виски — зерновой дистиллят: по правилам ЕС выдерживается не менее трёх лет в дубовых бочках, крепость от 40 % об. Скотч, ирландский виски, бурбон.
- 🥃 Шотландский виски (Scotch Whisky) — Скотч — виски, перегнанный и выдержанный в Шотландии из воды и ячменного солода (допустимы цельные зёрна других злаков), не менее 3 лет в дубе, крепость от 40 % об. Название защищено в ЕС с 1989 года.
- 🥃 Бурбон — Бурбон — американский виски из сусла не менее чем на 51 % из кукурузы, выдержанный в новых обожжённых дубовых бочках, крепостью от 40 % об., без красителей и ароматизаторов. «Straight» — выдержка от 2 лет.
- 🍇 Виноградные бренди — Бренди — дистиллят из вина, от 36 % об., год в дубе и более; коньяк и арманьяк — названия мест, поэтому «brandy» без места — лишь категория ЕС.
Похожие
🍷 Негоциант · 🍷 Мастер вина · 🍷 Сборщик винограда · 🍷 Тракторист виноградника · 🍷 Питомниковод · 🍷 Винный критик