🥃 Tamdhu (Тамду)
Винокурня односолодового виски в Кнокандо (Спейсайд), построенная в 1897 году; известна хересной выдержкой; с 2011 года принадлежит Ian Macleod Distillers.
Если вы ищете односолодовый виски из Спейсайда с хересной выдержкой, имя Tamdhu (Тамду) встретится почти наверняка. Это винокурня и марка односолодового шотландского виски в Кнокандо, построенная в 1897 году группой купажистов; с 2011 года ею владеет Ian Macleod Distillers. Название из гэльского и означает «маленький тёмный холм».
История. Винокурню построила группа купажистов во главе с Уильямом Грантом; архитектором был Чарльз Дойг. Highland Distillers полностью приобрела её в 1899 году. С 1927 года винокурня почти два десятилетия простояла без работы, возобновила производство в 1948-м, а около 1950 года солодовые тока заменили ящиками Саладина. Edrington управляла ею с 1999 года и законсервировала в 2009 или 2010 году; источники расходятся. Ian Macleod купила Tamdhu в 2011 году и открыла его на следующий год.
Как делают. Мощность — около 4 миллионов литров чистого спирта в год. Есть девять деревянных бродильных чанов по 53 500 литров и несколько кубов, хотя источники расходятся в их количестве. Воду берут из родника или скважины, спирт традиционно заливают в бочки из-под хереса.
Линейка. В 2013 году появился 10-летний виски, 100 % с хересной выдержкой; есть также версии 12, 15 и 18 лет и Batch Strength.
Почему это важно для вас. Пометка «sherry cask» относится к выдержке, а не к составу. Возраст на этикетке — по самому молодому виски. До 2011 года винокурня работала в основном на купажи, поэтому односолодовых выпусков было мало. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.
Факты
| Год основания | 1897, группа купажистов во главе с Уильямом Грантом; Кнокандо (Спейсайд) |
|---|---|
| Правовая основа | Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890) (Single Malt Scotch Whisky; Спейсайд) |
| Категория ЕС | 2 — виски (whisky/whiskey) |
| Сырьё | ячменный солод; вода из родника или скважины |
| Способ перегонки | двойная; 9 деревянных бродильных чанов по 53 500 л; мощность около 4 млн литров |
| Тип бочки | бочки из-под хереса олоросо (американский и европейский дуб) |
| Минимальная выдержка | не менее 3 лет в дубе по закону; 10-летний — 10 лет |
| Крепость (% об.) | не менее 40 % об. по закону; Batch Strength — выше |
Как связано с темой «Крепкие напитки»
🥃 Tamdhu (Тамду) → вид → 🥃 Виски → вид → 🥃 Крепкие напитки
Связи
- Во что фасуют
- 🍷 Дубовая бочка, 🍷 Херес
- Из чего делают
- 🥃 Ячмень и солод в виски
- Что содержит
- 🧪 Вода, 🍷 Этанол
- На что влияет
- 🍷 Алкоголь и здоровье, 🍷 Алкоголь и вождение
- Традиции
- 🧑🤝🧑 Британцы
- Входит в
- 🥃 Виски, 🥃 Односолодовый шотландский виски, 🥃 Шотландский виски (Scotch Whisky), 🥃 Виски Спейсайда (Speyside)
- Связано с
- 🌍 Западная Европа
- Похожее и различия
- 🥃 Glen Moray (Глен Морей), 🥃 Glen Moray (Глен Морей), 🥃 Mortlach (Мортлах), 🥃 Mortlach (Мортлах), 🥃 Black Dog (Блек Дог), 🥃 Black Dog (Блек Дог)
Частые вопросы
Чем виски Tamdhu связан с хересом?
Его выдерживают в бочках из-под хереса олоросо; сам херес в виски не добавляют.
Что значит Batch Strength на этикетке Tamdhu?
Версию с повышенной крепостью. Точную цифру смотрите на бутылке.
Кому принадлежит Tamdhu?
С 2011 года компании Ian Macleod Distillers; раньше Highland Distillers и Edrington.
Почему у Tamdhu мало односолодовых выпусков до 2011 года?
Винокурня в основном работала на купажи.
Какая минимальная крепость у скотча?
По закону не менее 40 % об.
Что прочитать дальше
- 🍷 Алкоголь и здоровье — Спирт в любом напитке вреден в больших дозах, риски растут с количеством.
- 🍷 Этанол — Спирт, который получается при брожении и пьянит.
- 🧪 Вода — ~87% молока.
- 🌍 Западная Европа — Франция, Нидерланды, Британия, Ирландия, Бельгия и Люксембург: мягкий влажный климат, пастбища и сотни сыров — рокфор, камамбер, гауда, чеддер.
- 🧑🤝🧑 Британцы — Жители Великобритании; их защищённый чеддер с юго-запада созревает не менее 9 месяцев, а чай пьют с молоком.
Похожие
🥃 Benrinnes (Бенриннес) · 🥃 Dailuaine (Далуэйн) · 🥃 Knockdhu (Нокду) · 🥃 Auchroisk (Отройск) · 🥃 Tamnavulin (Тамнавулин) · 🥃 Glen Elgin (Глен Елгин)
⚠️ Крепкий напиток содержит алкоголь и предназначен только для взрослых. Алкоголь вредит здоровью. Не употребляйте во время беременности и перед вождением; состав и возможные аллергены проверяйте на этикетке.
Источники
- The Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890), reg. 3: definition and categories of Scotch Whisky (Scotland, oak up to 700 l, min. 3 years, min. 40 % ABV)
- Scotchwhisky.com (Whiskypedia): Tamdhu (1897, Highland Distillers 1899, closure from 1927, Edrington 1999, Ian Macleod 2011, nine wooden washbacks, 4 mln litres)
- Tamdhu (official site): Speyside distillery, Knockando, 1897, sherry casks, Ian Macleod
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)