🥃 Tamdhu
Distillerie de single malt à Knockando (Speyside), construite en 1897 et connue pour ses fûts de xérès ; propriété d'Ian Macleod Distillers depuis 2011.
Pour qui cherche un single malt du Speyside vieilli en fûts de xérès, Tamdhu est un nom à connaître. C'est une distillerie et une marque de single malt écossais à Knockando, bâtie en 1897 par un groupe de blenders et propriété d'Ian Macleod Distillers depuis 2011. Le nom vient du gaélique et signifie « petite colline sombre ».
Histoire. La distillerie a été construite par un groupe de blenders mené par William Grant ; l'architecte était Charles Doig. Highland Distillers l'a rachetée en totalité en 1899. À partir de 1927, elle est restée à l'arrêt près de vingt ans, a repris en 1948, et vers 1950 les planchers de maltage ont été remplacés par des caisses Saladin. Edrington l'a gérée dès 1999 et mise en sommeil en 2009 ou 2010 ; les sources divergent. Ian Macleod a acheté Tamdhu en 2011 et l'a rouverte l'année suivante.
Fabrication. La capacité est d'environ 4 millions de litres d'alcool pur par an. On compte neuf cuves de fermentation en bois de 53 500 litres et plusieurs alambics, dont le nombre varie selon les sources. L'eau vient d'une source ou d'un puits, et le distillat est traditionnellement mis en fûts de xérès.
Gamme. Un 10 ans issu à 100 % de fûts de xérès est apparu en 2013 ; il existe aussi des versions 12, 15 et 18 ans et des Batch Strength.
Ce qui compte pour vous. La mention « sherry cask » renvoie au vieillissement, pas à la composition. L'âge sur l'étiquette est celui du plus jeune whisky. Jusqu'en 2011, la distillerie travaillait surtout pour des blends, d'où peu d'embouteillages single malt. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucun niveau sûr de consommation d'alcool.
Faits
| Année de fondation | 1897, groupe d’assembleurs dirigé par William Grant ; Knockando (Speyside) |
|---|---|
| Base juridique | Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890) (Single Malt Scotch Whisky ; Speyside) |
| Catégorie UE | 2 — whisky/whiskey |
| Matière première | malt d’orge ; eau de source ou de puits |
| Méthode de distillation | double distillation ; 9 cuves de fermentation en bois de 53 500 l ; capacité d’environ 4 millions de litres |
| Type de fût | fûts de xérès oloroso (chêne américain et européen) |
| Vieillissement minimal | au moins 3 ans en chêne selon la loi ; le 10 ans — 10 ans |
| Alcool (% vol.) | au moins 40 % vol. selon la loi ; Batch Strength est plus élevé |
Lien avec le thème « Spiritueux »
🥃 Tamdhu → sorte de → 🥃 Whisky → sorte de → 🥃 Spiritueux
Liens
- Emballé dans
- 🍷 Fût de chêne, 🍷 Xérès
- Fait à partir de
- 🥃 Orge et malt dans le whisky
- Ce qu’il contient
- 🧪 Eau, 🍷 Éthanol
- Ce sur quoi il influe
- 🍷 Alcool et santé, 🍷 Conduite en état d'ivresse
- Traditions
- 🧑🤝🧑 Britanniques
- Fait partie de
- 🥃 Whisky, 🥃 Scotch whisky single malt, 🥃 Whisky écossais (Scotch Whisky), 🥃 Whisky du Speyside
- Lié à
- 🌍 Europe de l'Ouest
- Similitudes et différences
- 🥃 Glen Moray, 🥃 Glen Moray, 🥃 Mortlach, 🥃 Mortlach, 🥃 Black Dog, 🥃 Black Dog
Questions fréquentes
Tamdhu vieillit-il en fût de xérès ?
Traditionnellement oui, surtout dans des fûts ayant contenu de l'oloroso. Le xérès n'est pas ajouté au whisky.
Qui possède la distillerie Tamdhu ?
Ian Macleod Distillers depuis 2011 ; auparavant Highland Distillers puis Edrington.
Que veut dire Tamdhu en gaélique ?
« Petite colline sombre ».
La distillerie est-elle restée fermée longtemps ?
Oui : presque vingt ans à partir de 1927, puis une nouvelle mise en sommeil avant la réouverture.
Quel degré minimum pour un scotch ?
Au moins 40 % vol. selon la loi britannique ; Batch Strength est plus fort.
À lire ensuite
- 🍷 Alcool et santé — Quelle que soit la boisson, l'alcool est nocif en grande quantité, et les risques augmentent avec la quantité.
- 🍷 Éthanol — Alcool formé pendant la fermentation, responsable de l'ivresse.
- 🍷 Fût de chêne — Récipient en bois de merrains de chêne, dans lequel le vin s'élève, prend de nouveaux arômes et respire lentement.
- 🧪 Eau — ~87 % du lait.
- 🌍 Europe de l'Ouest — France, Pays-Bas, Royaume-Uni, Irlande, Belgique et Luxembourg : climat tempéré et humide, pâturages et des centaines de fromages – roquefort, camembert, gouda, cheddar.
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⚠️ Les spiritueux contiennent de l’alcool et sont réservés aux adultes. L’alcool nuit à la santé. Ne pas boire pendant la grossesse ni avant de conduire ; vérifier les ingrédients et les allergènes éventuels sur l’étiquette.
Sources
- The Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890), reg. 3: definition and categories of Scotch Whisky (Scotland, oak up to 700 l, min. 3 years, min. 40 % ABV)
- Scotchwhisky.com (Whiskypedia): Tamdhu (1897, Highland Distillers 1899, closure from 1927, Edrington 1999, Ian Macleod 2011, nine wooden washbacks, 4 mln litres)
- Tamdhu (official site): Speyside distillery, Knockando, 1897, sherry casks, Ian Macleod
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)