🥃 Tamdhu
Destylarnia single malt w Knockando (Speyside), zbudowana w 1897 roku, znana z beczek po sherry; od 2011 roku należy do Ian Macleod Distillers.
Kto szuka whisky single malt ze Speyside dojrzewającej w beczkach po sherry, szybko trafi na Tamdhu. To destylarnia i marka szkockiej single malt w Knockando, zbudowana w 1897 roku przez grupę blenderów i od 2011 roku należąca do Ian Macleod Distillers. Nazwa pochodzi z gaelickiego i oznacza „małe ciemne wzgórze”.
Historia. Destylarnię zbudowała grupa blenderów pod kierunkiem Williama Granta; architektem był Charles Doig. Highland Distillers przejęła ją w całości w 1899 roku. Od 1927 roku stała nieczynna prawie dwie dekady, wznowiła produkcję w 1948 roku, a około 1950 roku podłogi słodowni zastąpiono skrzyniami Saladina. Edrington zarządzał nią od 1999 roku i wstrzymał produkcję w 2009 lub 2010 roku; źródła się różnią. Ian Macleod kupił Tamdhu w 2011 roku i otworzył ją ponownie rok później.
Jak powstaje. Zdolność produkcyjna to około 4 milionów litrów czystego alkoholu rocznie. Jest dziewięć drewnianych kadzi fermentacyjnych po 53 500 litrów i kilka alembików, choć źródła różnią się co do ich liczby. Wodę czerpie się ze źródła lub studni, a destylat tradycyjnie trafia do beczek po sherry.
Oferta. W 2013 roku pojawiła się 10-letnia whisky w 100 % z beczek po sherry; są też wersje 12-, 15- i 18-letnie oraz Batch Strength.
Co warto wiedzieć. Napis „sherry cask” dotyczy dojrzewania, nie składu. Wiek na etykiecie to wiek najmłodszej whisky. Do 2011 roku destylarnia pracowała głównie dla blendów, więc single maltów było mało. WHO przypomina, że nie ma bezpiecznego poziomu spożycia alkoholu.
Fakty
| Rok założenia | 1897, grupa mieszaczy pod kierownictwem Williama Granta; Knockando (Speyside) |
|---|---|
| Podstawa prawna | Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890) (Single Malt Scotch Whisky; Speyside) |
| Kategoria UE | 2 — whisky/whiskey |
| Surowiec | słód jęczmienny; woda ze źródła lub studni |
| Metoda destylacji | podwójna; 9 drewnianych kadzi po 53 500 l; zdolność około 4 mln litrów |
| Rodzaj beczki | beczki po sherry oloroso (amerykański i europejski dąb) |
| Minimalny okres dojrzewania | co najmniej 3 lata w dębie z mocy prawa; 10-latek — 10 lat |
| Zawartość alkoholu (% obj.) | co najmniej 40% obj. z mocy prawa; Batch Strength ma wyższą moc |
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🥃 Tamdhu → rodzaj → 🥃 Whisky → rodzaj → 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- W co się pakuje
- 🍷 Dębowa beczka, 🍷 Sherry
- Z czego się robi
- 🥃 Jęczmień i słód w whisky
- Co zawiera
- 🧪 Woda, 🍷 Etanol
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie, 🍷 Jazda po alkoholu
- Tradycje
- 🧑🤝🧑 Brytyjczycy
- Należy do
- 🥃 Whisky, 🥃 Szkocka whisky single malt, 🥃 Szkocka whisky (Scotch Whisky), 🥃 Whisky ze Speyside
- Powiązane z
- 🌍 Europa Zachodnia
- Podobne i różne
- 🥃 Glen Moray, 🥃 Glen Moray, 🥃 Mortlach, 🥃 Mortlach, 🥃 Black Dog, 🥃 Black Dog
Najczęstsze pytania
Czy Tamdhu dojrzewa w beczkach po sherry?
Tradycyjnie tak, zwłaszcza w tych po oloroso. Sherry nie jest dodawane do whisky.
Co znaczy Tamdhu po gaelicku?
„Małe ciemne wzgórze”.
Kto jest właścicielem destylarni?
Ian Macleod Distillers, od 2011 roku.
Czy destylarnia długo stała zamknięta?
Tak: prawie dwadzieścia lat od 1927 roku, a potem znów przed ponownym otwarciem.
Jaką moc ma Batch Strength?
Wyższą niż minimalna prawna dla szkockiej whisky; sprawdź etykietę.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🍷 Etanol — Alkohol powstający podczas fermentacji, który powoduje upojenie.
- 🍷 Dębowa beczka — Drewniane naczynie z dębowych klepek, w którym wino dojrzewa, nabiera nowych aromatów i powoli „oddycha”.
- 🌍 Europa Zachodnia — Francja, Niderlandy, Wielka Brytania, Irlandia, Belgia i Luksemburg: łagodny wilgotny klimat, pastwiska i setki serów — Roquefort, Camembert, Gouda, cheddar.
- 🧑🤝🧑 Brytyjczycy — Mieszkańcy Wielkiej Brytanii; ich chroniony cheddar z południowego zachodu dojrzewa co najmniej 9 miesięcy, a herbatę pije się z mlekiem.
Podobne
🥃 Benrinnes · 🥃 Dailuaine · 🥃 Knockdhu · 🥃 Auchroisk · 🥃 Tamnavulin · 🥃 Glen Elgin
⚠️ Napoje spirytusowe zawierają alkohol i są przeznaczone tylko dla dorosłych. Alkohol szkodzi zdrowiu. Nie pić w ciąży ani przed prowadzeniem pojazdu; skład i możliwe alergeny sprawdzać na etykiecie.
Źródła
- The Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890), reg. 3: definition and categories of Scotch Whisky (Scotland, oak up to 700 l, min. 3 years, min. 40 % ABV)
- Scotchwhisky.com (Whiskypedia): Tamdhu (1897, Highland Distillers 1899, closure from 1927, Edrington 1999, Ian Macleod 2011, nine wooden washbacks, 4 mln litres)
- Tamdhu (official site): Speyside distillery, Knockando, 1897, sherry casks, Ian Macleod
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)