🥃 Tamdhu
Destilaria de malte em Knockando (Speyside), construída em 1897 e conhecida pelas pipas de xerez; pertence à Ian Macleod Distillers desde 2011.
Quem procura um whisky de malte do Speyside envelhecido em pipas de xerez depressa encontra o Tamdhu. É uma destilaria e marca de whisky escocês de malte em Knockando, construída em 1897 por um grupo de blenders e propriedade da Ian Macleod Distillers desde 2011. O nome vem do gaélico e significa «pequena colina escura».
História. A destilaria foi construída por um grupo de blenders liderado por William Grant; o arquiteto foi Charles Doig. A Highland Distillers adquiriu-a por inteiro em 1899. A partir de 1927 esteve parada quase duas décadas, retomou a produção em 1948 e por volta de 1950 os pisos de maltagem foram substituídos por caixas Saladin. A Edrington geriu-a desde 1999 e suspendeu-a em 2009 ou 2010; as fontes divergem. A Ian Macleod comprou o Tamdhu em 2011 e reabriu-o no ano seguinte.
Como é feito. A capacidade é de cerca de 4 milhões de litros de álcool puro por ano. Há nove cubas de fermentação de madeira de 53 500 litros e vários alambiques, embora as fontes divirjam quanto ao número. A água vem de uma nascente ou poço e o destilado é tradicionalmente enchido em pipas de xerez.
Gama. Em 2013 surgiu um whisky de 10 anos 100 % de pipas de xerez; há também versões de 12, 15 e 18 anos e Batch Strength.
O que importa saber. «Sherry cask» refere-se ao envelhecimento, não à composição. A idade no rótulo é a do whisky mais jovem. Até 2011 a destilaria trabalhava sobretudo para lotes, por isso houve poucos engarrafamentos de malte. A OMS lembra que não existe nível seguro de consumo de álcool.
Factos
| Ano de fundação | 1897, grupo de misturadores liderado por William Grant; Knockando (Speyside) |
|---|---|
| Base legal | Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890) (Single Malt Scotch Whisky; Speyside) |
| Categoria da UE | 2 — whisky/whiskey |
| Matéria-prima | malte de cevada; água de nascente ou de poço |
| Método de destilação | dupla; 9 cubas de fermentação de madeira de 53 500 l; capacidade de cerca de 4 milhões de litros |
| Tipo de barril | barris de xerez oloroso (carvalho americano e europeu) |
| Envelhecimento mínimo | pelo menos 3 anos em carvalho por lei; o de 10 anos — 10 anos |
| Álcool (% vol.) | pelo menos 40% vol. por lei; o Batch Strength é mais alto |
Como se liga ao tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Tamdhu → tipo de → 🥃 Uísque → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Conexões
- Embalado em
- 🍷 Barrica de carvalho, 🍷 Xerez
- Feito de
- 🥃 Cevada e malte no whisky
- O que contém
- 🧪 Água, 🍷 Etanol
- O que afeta
- 🍷 Álcool e saúde, 🍷 Condução sob efeito do álcool
- Tradições
- 🧑🤝🧑 Britânicos
- Faz parte de
- 🥃 Uísque, 🥃 Uísque escocês single malt, 🥃 Uísque escocês (Scotch Whisky), 🥃 Uísque de Speyside
- Relacionado a
- 🌍 Europa Ocidental
- Semelhanças e diferenças
- 🥃 Glen Moray, 🥃 Glen Moray, 🥃 Mortlach, 🥃 Mortlach, 🥃 Black Dog, 🥃 Black Dog
Perguntas frequentes
O Tamdhu amadurece em barris de xerez?
Tradicionalmente sim, sobretudo em barris que tiveram oloroso. O xerez não é adicionado ao uísque.
Que significa Tamdhu em gaélico?
«Colina escura pequena».
Quem é o dono da destilaria?
A Ian Macleod Distillers, desde 2011.
A destilaria ficou parada muito tempo?
Sim: cerca de vinte anos a partir de 1927, e de novo antes de reabrir em 2012.
Que teor tem o Batch Strength?
Mais alto do que o mínimo legal do uísque escocês; confira no rótulo.
O que ler a seguir
- 🍷 Álcool e saúde — O álcool, em qualquer bebida, é prejudicial em grandes quantidades, e os riscos aumentam com a quantidade.
- 🍷 Etanol — O álcool formado durante a fermentação, que embebeda.
- 🍷 Barrica de carvalho — Recipiente de madeira feito de aduelas de carvalho, em que o vinho amadurece, ganha novos aromas e respira devagar.
- 🌍 Europa Ocidental — França, Países Baixos, Reino Unido, Irlanda, Bélgica e Luxemburgo: clima ameno e húmido, pastagens e centenas de queijos — Roquefort, Camembert, Gouda, Cheddar.
- 🧑🤝🧑 Britânicos — Habitantes da Grã-Bretanha; o seu cheddar protegido do sudoeste cura pelo menos 9 meses e o chá bebe-se com leite.
Semelhantes
🥃 Benrinnes · 🥃 Dailuaine · 🥃 Knockdhu · 🥃 Auchroisk · 🥃 Tamnavulin · 🥃 Glen Elgin
⚠️ As bebidas espirituosas contêm álcool e destinam-se apenas a adultos. O álcool prejudica a saúde. Não beber durante a gravidez nem antes de conduzir; verificar os ingredientes e possíveis alergénios no rótulo.
Fontes
- The Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890), reg. 3: definition and categories of Scotch Whisky (Scotland, oak up to 700 l, min. 3 years, min. 40 % ABV)
- Scotchwhisky.com (Whiskypedia): Tamdhu (1897, Highland Distillers 1899, closure from 1927, Edrington 1999, Ian Macleod 2011, nine wooden washbacks, 4 mln litres)
- Tamdhu (official site): Speyside distillery, Knockando, 1897, sherry casks, Ian Macleod
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)