🥃 Tamdhu

Chi cerca un single malt dello Speyside affinato in botti di sherry incontra presto Tamdhu. È una distilleria e un marchio di single malt scozzese a Knockando, costruita nel 1897 da un gruppo di blender e dal 2011 di proprietà di Ian Macleod Distillers. Il nome è gaelico e significa «piccola collina scura».

Storia. La distilleria fu costruita da un gruppo di blender guidato da William Grant; l'architetto fu Charles Doig. Highland Distillers la rilevò per intero nel 1899. Dal 1927 rimase ferma per quasi due decenni, riprese la produzione nel 1948 e intorno al 1950 i pavimenti di maltazione furono sostituiti da casse Saladin. Edrington la gestì dal 1999 e la mise in naftalina nel 2009 o 2010; le fonti divergono. Ian Macleod acquistò Tamdhu nel 2011 e la riaprì l'anno dopo.

Come si produce. La capacità è di circa 4 milioni di litri di alcol puro l'anno. Ci sono nove tini di fermentazione in legno da 53 500 litri e diversi alambicchi, anche se le fonti non concordano sul numero. L'acqua arriva da una sorgente o da un pozzo e il distillato si mette tradizionalmente in botti di sherry.

Gamma. Nel 2013 è comparso un 10 anni al 100 % da botti di sherry; ci sono anche versioni da 12, 15 e 18 anni e Batch Strength.

Cosa c'è da sapere. «Sherry cask» indica l'affinamento, non la composizione. L'età in etichetta è quella del whisky più giovane. Fino al 2011 la distilleria lavorava soprattutto per i blend, quindi i single malt erano pochi. L'OMS ricorda che non esiste un livello sicuro di consumo di alcol.