🥃 Tamdhu
Destilería de malta en Knockando (Speyside), construida en 1897 y conocida por el whisky de barricas de jerez; pertenece a Ian Macleod Distillers desde 2011.
Quien busca un whisky de malta de Speyside criado en barricas de jerez se topa pronto con Tamdhu. Es una destilería y marca de whisky escocés de malta en Knockando, levantada en 1897 por un grupo de maestros mezcladores y propiedad de Ian Macleod Distillers desde 2011. El nombre viene del gaélico y significa «pequeña colina oscura».
Historia. La destilería la construyó un grupo de mezcladores dirigido por William Grant; el arquitecto fue Charles Doig. Highland Distillers la adquirió por completo en 1899. Desde 1927 estuvo parada casi dos décadas, retomó la producción en 1948 y hacia 1950 se sustituyeron los suelos de malteado por cajas Saladin. Edrington la gestionó desde 1999 y la cerró temporalmente en 2009 o 2010; las fuentes difieren. Ian Macleod compró Tamdhu en 2011 y la reabrió al año siguiente.
Elaboración. La capacidad es de unos 4 millones de litros de alcohol puro al año. Hay nueve cubas de fermentación de madera de 53 500 litros y varios alambiques, aunque las fuentes no coinciden en su número. El agua procede de un manantial o pozo y el destilado se llena tradicionalmente en barricas de jerez.
Gama. En 2013 apareció un whisky de 10 años 100 % de barricas de jerez; también hay versiones de 12, 15 y 18 años y Batch Strength.
Lo que le conviene saber. «Sherry cask» se refiere a la crianza, no a la composición. La edad de la etiqueta es la del whisky más joven. Hasta 2011 la destilería trabajaba sobre todo para mezclas, por eso hubo pocas ediciones de malta. La OMS recuerda que no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.
Datos
| Año de fundación | 1897, grupo de mezcladores encabezado por William Grant; Knockando (Speyside) |
|---|---|
| Base jurídica | Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890) (Single Malt Scotch Whisky; Speyside) |
| Categoría de la UE | 2 — whisky/whiskey |
| Materia prima | malta de cebada; agua de manantial o pozo |
| Método de destilación | doble; 9 cubas de fermentación de madera de 53 500 l; capacidad de unos 4 millones de litros |
| Tipo de barrica | barricas de jerez oloroso (roble americano y europeo) |
| Envejecimiento mínimo | al menos 3 años en roble por ley; el de 10 años — 10 años |
| Alcohol (% vol.) | al menos 40 % vol. por ley; Batch Strength es superior |
Cómo se relaciona con el tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Tamdhu → tipo de → 🥃 Whisky → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Relaciones
- Envasado en
- 🍷 Barrica de roble, 🍷 Jerez
- Hecho de
- 🥃 Cebada y malta en el whisky
- Qué contiene
- 🧪 Agua, 🍷 Etanol
- En qué influye
- 🍷 Alcohol y salud, 🍷 Conducir tras beber
- Tradiciones
- 🧑🤝🧑 Británicos
- Forma parte de
- 🥃 Whisky, 🥃 Whisky escocés de malta (single malt), 🥃 Whisky escocés (Scotch Whisky), 🥃 Whisky de Speyside
- Relacionado con
- 🌍 Europa Occidental
- Similares y diferentes
- 🥃 Glen Moray, 🥃 Glen Moray, 🥃 Mortlach, 🥃 Mortlach, 🥃 Black Dog, 🥃 Black Dog
Preguntas frecuentes
¿Qué relación tiene Tamdhu con el jerez?
Madura sobre todo en barricas que contuvieron oloroso, un tipo de jerez; el whisky no lleva jerez añadido.
¿Qué significa Tamdhu en gaélico?
«Colina oscura pequeña».
¿Quién posee la destilería?
Ian Macleod Distillers, desde 2011.
¿Estuvo cerrada mucho tiempo?
Sí: unos veinte años desde 1927, y otra vez parada antes de reabrir en 2012.
¿Qué graduación tiene el Batch Strength?
Más alta que la mínima legal del whisky escocés; consulte la etiqueta.
Qué leer después
- 🍷 Alcohol y salud — El alcohol de cualquier bebida es dañino en grandes cantidades, y los riesgos aumentan con la cantidad.
- 🍷 Etanol — El alcohol que se forma durante la fermentación y que emborracha.
- 🍷 Barrica de roble — Recipiente de madera hecho con duelas de roble en el que el vino envejece, gana aromas nuevos y respira despacio.
- 🌍 Europa Occidental — Francia, Países Bajos, Reino Unido, Irlanda, Bélgica y Luxemburgo: clima suave y húmedo, pastos y cientos de quesos, como Roquefort, Camembert, Gouda y Cheddar.
- 🧑🤝🧑 Británicos — Habitantes de Gran Bretaña; su cheddar protegido del suroeste madura al menos 9 meses y el té se toma con leche.
Similares
🥃 Benrinnes · 🥃 Dailuaine · 🥃 Knockdhu · 🥃 Auchroisk · 🥃 Tamnavulin · 🥃 Glen Elgin
⚠️ Las bebidas espirituosas contienen alcohol y son solo para adultos. El alcohol perjudica la salud. No beber durante el embarazo ni antes de conducir; consultar los ingredientes y posibles alérgenos en la etiqueta.
Fuentes
- The Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890), reg. 3: definition and categories of Scotch Whisky (Scotland, oak up to 700 l, min. 3 years, min. 40 % ABV)
- Scotchwhisky.com (Whiskypedia): Tamdhu (1897, Highland Distillers 1899, closure from 1927, Edrington 1999, Ian Macleod 2011, nine wooden washbacks, 4 mln litres)
- Tamdhu (official site): Speyside distillery, Knockando, 1897, sherry casks, Ian Macleod
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)