🥛 Тюленье молоко

Тюленье молоко — молоко самок тюленей, которым они выкармливают детёнышей. Молоко тюленей — рекордсмен по жирности среди известных видов молока. По обзору Avery и Zinn (2023), у ластоногих содержание жира в молоке составляет от 25 до 60%, при этом воды в нём лишь примерно 35–65%, а белка в среднем около 11%. Для сравнения, в коровьем и женском молоке около 4% жира.

Самый яркий пример — хохлач (Cystophora cristata). Его лактация длится всего около 4 дней — это самая короткая лактация среди млекопитающих. За это время детёныш выпивает около 10 л молока в сутки с жирностью около 60% и ежедневно прибавляет примерно 7 кг, в основном в виде подкожного жира. Мать в это время не питается и расходует собственные запасы.

Тюленье молоко (seal milk) или коровье? В коровьем и женском молоке около 4 % жира; тюленье держит рекорд: от 25 до 60 % жира, лишь около 35–65 % воды и в среднем около 11 % белка. Разница следует из образа жизни: детёныш хохлача должен нарастить жир за около 4 суток, поэтому мать живёт за счёт собственных запасов и не ест. Тюлени или морские львы? Настоящие тюлени кормят коротко и интенсивно, а морские львы и котики чередуют кормление с выходами в море — месяцами или годами.

Тюленье молоко (seal milk) не место на полке: это молоко диких морских млекопитающих, предназначенное их детёнышам, и эта страница рассматривает его как стратегию кормления, а не как пищу. Питьевое молоко в магазинах — коровье, с привычными обозначениями: цельное или обезжиренное, пастеризованное или ультрапастеризованное, в супермаркетах и молочных магазинах. Если товар предлагают под названием «тюленье молоко», прочитайте состав и проверьте, что в нём на самом деле.

Настоящие тюлени, как правило, кормят детёнышей коротко и интенсивно, на льду или на берегу, а морские львы и морские котики чередуют кормление с выходами в море, и лактация у них длится месяцы и даже годы. Жирное молоко позволяет детёнышу за считаные дни накопить слой жира, необходимый для жизни в холодной воде.