🥛 Китовое молоко

Китовое молоко — одно из самых жирных в природе. По данным SeaWorld, у усатых китов в нём может быть до 40–50% жира; по консистенции его сравнивают с густой пастой.

Китёнок сосёт мать прямо под водой: соски у самки спрятаны в щелевидных складках на брюхе. Считается, что самка сама выталкивает молоко, чтобы оно меньше смешивалось с водой. Благодаря жирному молоку детёныши растут очень быстро: по данным SeaWorld, сосущий детёныш синего кита прибавляет около 90 кг в сутки, а серые киты удваивают массу примерно за три месяца. Кормление молоком у усатых китов длится примерно 4–11 месяцев.

Китовое молоко (whale milk) и коровье — не одно и то же, хотя оба это молоко млекопитающих. У усатых китов жира в нём примерно в десять раз больше, чем в коровьем, а консистенция похожа на густую пасту, так что питьевым его не назвать. Коровье молоко собирают на фермах и обрабатывают на молочном заводе, а китёнок пьёт материнское молоко прямо под водой. Кроме того, самка почти не ест во время кормления и живёт за счёт запасённого жира.

На полках магазинов китового молока (whale milk) нет: люди его не используют, поэтому ни в супермаркете, ни в молочном отделе, ни в магазине здорового питания его не найти. Надпись «китовое молоко» на упаковке может быть лишь шуткой или названием для оформления, а не настоящим молочным продуктом. Обычное молоко выбирайте по названию на этикетке и составу: там указано, молоко какого животного в упаковке.

Как и настоящие тюлени, многие усатые киты на время выкармливания почти не питаются: самки рожают в тёплых, но бедных пищей водах и живут за счёт накопленного жира, а кормятся в холодных продуктивных районах. Человек китовое молоко не использует, а прямые измерения его состава у крупных китов редки, поэтому многие цифры обобщённые.