🍷 Блан де нуар
Інші назви: біле з чорних
Біле вино, найчастіше ігристе, з темних сортів, сік яких віджали без шкірки.
Блан де нуар — біле вино, частіше ігристе, зроблене з темних сортів винограду без шкірки. Блан де нуар французькою означає «біле з чорних». Це біле вино, найчастіше ігристе, яке роблять із темних сортів винограду. Колір вину дають пігменти шкірки, а сік майже в усіх темних сортів світлий. Якщо віджати ягоди швидко й м'яко, сік не встигає забарвитися.
Найвідоміший приклад — шампанське блан де нуар із сортів Піно нуар і Піно меньє. Такі вина є й в інших краях французького вина та за їхніми межами: у Німеччині, Англії, Каліфорнії. Іноді вони мають трохи золотистий колір або легкий рожевий відтінок.
На смак блан де нуар зазвичай повніше й м'якше, ніж блан де блан, який роблять лише з білих сортів. У ньому частіше чути червоні ягоди та хлібні ноти. Це все ще біле вино, а не рожеве: рожеве спеціально тримають на шкірці, щоб набрати колір.
Як пов’язано з темою «Вино»
🍷 Блан де нуар → → → 🍇 Піно нуар → вид → 🍇 Сорти винограду → вид → 🍷 Вино
Зв’язки
- Входить до
- 🍷 Біле вино
- Де роблять
- 🗺️ Французьке вино
- Пов’язано з
- 🍇 Піно нуар, 🍇 Піно меньє
- Схоже й відмінності
- 🍷 Біле вино, 🍷 Блан де блан, 🍷 Шампанське, 🍾 Canard-Duchêne Blanc de Noirs, 🍾 Bollinger PN AYC21, 🍾 Bollinger PN TX20, 🍾 Bollinger PN VZ15, 🍾 Bollinger La Côte aux Enfants Champagne 2012, 🍾 Nicolas Feuillatte Grand Cru Millésime Blanc de Noirs, 🍾 Mumm RSRV Blanc de Noirs
і ще 15
🍾 Piper-Heidsieck Essentiel Blanc de Noirs, 🍾 Pommery Blanc de Noirs Apanage, 🍾 Drappier Brut Nature, 🍾 Drappier Brut Nature Sans Soufre, 🍾 Bruno Paillard Blanc de Noirs Grand Cru, 🍾 Cattier Blanc de Noirs Premier Cru, 🍾 Cattier Meunier Millésime Premier Cru, 🍾 Mercier Blanc de Noirs, 🍾 De Venoge Cordon Bleu Blanc de Noirs, 🍾 De Venoge Princes Blanc de Noirs, 🍾 Binet Elite Blanc de Noirs, 🍾 Joseph Perrier La Côte à Bras, 🍾 Philipponnat Blanc de Noirs Extra-Brut, 🍾 Armand de Brignac Blanc de Noirs Assemblage No. 4, 🍾 Armand de Brignac Blanc de Noirs Assemblage No. 5
Часті запитання
Як біле шампанське може бути з чорного винограду?
Сік майже всіх темних сортів світлий, а шкірка дає колір. Ягоди швидко й м'яко пресують, тому сік не забарвлюється.
Чи правда, що блан де нуар — це рожеве вино?
Ні. Це біле вино: рожеве навмисно лишають на шкірках, щоб воно набрало колір.
Які сорти використовують для блан де нуар у Шампані?
Піно нуар і піно менє (Pinot Meunier). Такі вина роблять і поза Шампанню, зокрема в Німеччині, Англії та Каліфорнії.
Що далі прочитати
- 🗺️ Французьке вино — Вино й виноробство країни: регіони, сорти, найменування.
- 🍾 Philipponnat Blanc de Noirs Extra-Brut — Philipponnat Blanc de Noirs Extra-Brut — лінійка вінтажного шампанського дому Philipponnat; роки на сайті: 2020, 2019, 2018.
- 🍾 Bollinger La Côte aux Enfants Champagne 2012 — Bollinger La Côte aux Enfants Champagne 2012 — вінтажне біле шампанське (Brut) урожаю 2012 року дому Bollinger.
- 🍾 Nicolas Feuillatte Grand Cru Millésime Blanc de Noirs — Nicolas Feuillatte Grand Cru Millésime Blanc de Noirs — лінійка вінтажного шампанського дому Nicolas Feuillatte; роки на сайті: 2016.
- 🍾 Mumm RSRV Blanc de Noirs — Mumm RSRV Blanc de Noirs — лінійка вінтажного шампанського дому Mumm; роки на сайті: 2018.
Схожі
⚠️ Вино містить алкоголь: лише для дорослих, пити помірно. У вині зазвичай є сульфіти; для освітлення іноді використовують яєчний білок або білки молока — це важливо при алергії та для веганів.