🍷 Блан де нуар
Другие названия: белое из чёрных, блан де нуар шампанское
Белое вино, чаще игристое, из тёмных сортов, сок которых отжали без кожицы.
Блан де нуар — белое вино, чаще игристое, сделанное из тёмных сортов винограда без кожицы. Блан де нуар по-французски значит «белое из чёрных». Это белое вино, чаще всего игристое, которое делают из тёмных сортов винограда. Цвет вину дают пигменты кожицы, а сок почти у всех тёмных сортов светлый. Если отжать ягоды быстро и мягко, сок не успевает окраситься.
Самый известный пример — шампанское блан де нуар из сортов Пино нуар и Пино менье. Такие вина бывают и в других краях французского вина, и за его пределами: в Германии, Англии, Калифорнии. Иногда цвет у них чуть золотистый или с лёгким розоватым отливом.
По вкусу блан де нуар обычно полнее и мягче, чем блан де блан, который делают только из белых сортов. В нём чаще слышны красные ягоды и хлебные ноты. Это всё ещё белое вино, а не розовое: розовое специально держат на кожице, чтобы набрать цвет.
Как связано с темой «Вино»
🍷 Блан де нуар → → → 🍇 Пино нуар → вид → 🍇 Сорта винограда → вид → 🍷 Вино
Связи
- Входит в
- 🍷 Белое вино
- Где делают
- 🗺️ Французское вино
- Связано с
- 🍇 Пино нуар, 🍇 Пино менье
- Похожее и различия
- 🍷 Белое вино, 🍷 Блан де блан, 🍷 Шампанское, 🍾 Canard-Duchêne Blanc de Noirs, 🍾 Bollinger PN AYC21, 🍾 Bollinger PN TX20, 🍾 Bollinger PN VZ15, 🍾 Bollinger La Côte aux Enfants Champagne 2012, 🍾 Nicolas Feuillatte Grand Cru Millésime Blanc de Noirs, 🍾 Mumm RSRV Blanc de Noirs
и ещё 15
🍾 Piper-Heidsieck Essentiel Blanc de Noirs, 🍾 Pommery Blanc de Noirs Apanage, 🍾 Drappier Brut Nature, 🍾 Drappier Brut Nature Sans Soufre, 🍾 Bruno Paillard Blanc de Noirs Grand Cru, 🍾 Cattier Blanc de Noirs Premier Cru, 🍾 Cattier Meunier Millésime Premier Cru, 🍾 Mercier Blanc de Noirs, 🍾 De Venoge Cordon Bleu Blanc de Noirs, 🍾 De Venoge Princes Blanc de Noirs, 🍾 Binet Elite Blanc de Noirs, 🍾 Joseph Perrier La Côte à Bras, 🍾 Philipponnat Blanc de Noirs Extra-Brut, 🍾 Armand de Brignac Blanc de Noirs Assemblage No. 4, 🍾 Armand de Brignac Blanc de Noirs Assemblage No. 5
Частые вопросы
Как белое шампанское получается из тёмного винограда?
Сок почти всех тёмных сортов светлый, а цвет даёт кожица. Ягоды быстро и мягко отжимают, поэтому сок не окрашивается.
Правда ли, что блан де нуар — это розовое вино?
Нет. Это белое вино: розовое нарочно оставляют на кожице, чтобы оно приобрело цвет.
Чем блан де нуар отличается от блан де блан по вкусу?
Обычно он полнее и круглее; часто заметны красные ягоды и хлебные тона. Блан де блан делают только из белых сортов.
Что прочитать дальше
- 🗺️ Французское вино — Вино и виноделие страны: регионы, сорта, наименования.
- 🍾 Philipponnat Blanc de Noirs Extra-Brut — Philipponnat Blanc de Noirs Extra-Brut — линейка винтажного шампанского дома Philipponnat; годы на сайте: 2020, 2019, 2018.
- 🍾 Bollinger La Côte aux Enfants Champagne 2012 — Bollinger La Côte aux Enfants Champagne 2012 — винтажное белое шампанское (Brut) урожая 2012 года дома Bollinger.
- 🍾 Nicolas Feuillatte Grand Cru Millésime Blanc de Noirs — Nicolas Feuillatte Grand Cru Millésime Blanc de Noirs — линейка винтажного шампанского дома Nicolas Feuillatte; годы на сайте: 2016.
- 🍾 Mumm RSRV Blanc de Noirs — Mumm RSRV Blanc de Noirs — линейка винтажного шампанского дома Mumm; годы на сайте: 2018.
Похожие
⚠️ Вино содержит алкоголь: только для взрослых, пить умеренно. В вине обычно есть сульфиты; для осветления иногда используют яичный белок или белки молока — это важно при аллергии и для веганов.