🍷 Fonseca Ruby

Fonseca Ruby — портвейн рубі дому Fonseca з Віла-Нова-ді-Гая.

За даними дому, дім постачає рубі від свого заснування 1815 року; вино три роки витримують у великих дерев’яних чанах.

Fonseca — дім портвейну, відомий як Fonseca; за даними дому, першу задокументовану угоду з портвейном засновник Жоан душ Сантуш Фонсека уклав 1815 року, а керують домом покоління родини Ґімарайнш.

Портвейн (Porto) — захищене найменування походження Демаркованого регіону Дору на півночі Португалії; у реєстрі ЄС назва з 24 грудня 1991 року. Бродіння зупиняють, додаючи виноградний спирт міцністю 77 %, схвалений IVDP, тож у вині лишається природний цукор: портвейн має 19–22 % спирту (легкий сухий білий — від 16,5 %) і щонайменше 17,5 г/л цукру. Регіон ділиться на Байшу-Корго, Сіма-Корго й Дору-Супер’єр, виноградники лежать на крутих терасованих схилах.

За IVDP, портвейн буває рубі, тоні, білим і рожевим, а також має спеціальні категорії — Reserve, LBV, Vintage, Colheita, вина з індикацією віку (10, 20, 30, 40, 50 і 80 років) та Crusted. Кожну партію перевіряє дегустаційна палата IVDP.

За правилами ЄС на етикетці вина обов’язково вказують найменування походження, фактичний вміст спирту, алергени, зокрема сульфіти, а також назву того, хто розлив вино. Слово Porto на етикетці — гарантія, що вино зроблене в Демаркованому регіоні Дору за правилами найменування.

Чому це важливо для вас. Категорія на етикетці (Ruby, Tawny, LBV, Vintage тощо) говорить про те, як вино витримували, а не про його міцність. ВООЗ нагадує: безпечного рівня алкоголю не існує.