📜 Кар-де-Шом

Кар-де-Шом — назва для найкращих солодких вин із Шенен блану в долині річки Лайон у Франції, в області Анжу. Назва захищена як назва походження (PDO). Вона стала першим гран крю Луари: так називають найцінніші ділянки. Назва пов'язана із селищем Шом у долині Лайон. Виноградники лежать на крутому схилі, спрямованому на південь, біля вигину річки. Вино роблять лише із Шенен блану. Ягоди збирають пізно, в кілька прийомів, обираючи лише ті, що підсохли й вкрилися благородною гниллю. Сік солодкий і дуже кислий, бо у Шенен блану висока кислотність. Тому вино не приторне, а пружне й свіже. Смак — мед, абрикос, айва, цедра цитрусових. Найкращі зразки витримуються десятиліттями. Подають до десертів, фуа-гра та сирів. Сьогодні господарств у цій зоні небагато, а вина випускають невеликими партіями, тому знайти їх можна не скрізь.