📜 Кар-де-Шом

Кар-де-Шом — наименование для лучших сладких вин из Шенен блана в долине реки Лайон во Франции, в области Анжу. Название защищено как наименование происхождения (PDO). Оно стало первым гран крю Луары: так называют самые ценные участки. Название связано с селением Шом в долине Лайон. Виноградники лежат на крутом склоне, обращённом к югу, у излучины реки. Вино делают только из Шенен блана. Ягоды собирают поздно, в несколько приёмов, выбирая только те, что подсохли и покрылись благородной гнилью. Сок сладкий и очень кислый, потому что у Шенен блана высокая кислотность. Поэтому вино не приторное, а упругое и свежее. Вкус — мёд, абрикос, айва, цедра цитрусовых. Лучшие образцы выдерживаются десятилетиями. Подают к десертам, фуа-гра и сырам. Сегодня хозяйств в этой зоне немного, а вина выпускают небольшими партиями, поэтому найти их можно не везде.