🧑‍🤝‍🧑 Шерпи

Шерпи — гірський народ Непалу, що живе у високогірних долинах довкола Евересту, у районі Солукхумбу. Їхні предки прийшли з Тибету, і уклад шерпів близький до тибетського: картопля та ячмінь у долинах, а на високогірних пасовищах — яки та їхні помісі з коровами, дзо.

Молоко яка й дзо йде на масло, яке кладуть у солоний чай, на йогурт і на чхурпі — твердий сир, який сушать і довго зберігають. Твердий чхурпі можна довго розсмоктувати, як цукерку; його беруть у далекі переходи. М’який чхурпі додають у супи й начинки.

Сьогодні багато шерпів працюють у гірському туризмі та альпінізмі, але молочні продукти від власних стад досі важливі для родин у високогір’ї. Твердий чхурпі з Непалу навіть вивозять за кордон.