🐄 Корова

Корова — самка великої рогатої худоби й головна молочна тварина планети: за даними ФАО, корови дають близько 81 % світового молока. Порівняно з іншими молочними тваринами в корови зручне для доїння велике вим'я, вона здатна накопичувати багато молока й дає найбільші надої. 2024 року у світі налічувалося близько 1,58 мільярда голів великої рогатої худоби (ФАОСТАТ).

Корова дає молоко після отелення. Ідеальна лактація триває 305 днів, далі — сухостій до 60 днів перед наступним отеленням; доять щонайменше двічі на день, а віддачу молока запускає гормон окситоцин. Високопродуктивні корови дають до 60 кг молока на добу. Найпоширеніша молочна порода — голштино-фризька: її розводять у понад 150 країнах, і це близько 35 % молочних корів світу.

Надої дуже залежать від умов. У Монголії й Нігерії корова дає в середньому до 500 кг молока на рік, в Ірані, Перу й В'єтнамі — понад 2 000 кг. У тропіках переважає зебу з горбом і підгруддям — породи сахівал, гір, червона сінді: вони дають менше молока, зате витримують спеку, хвороби й бідні корми. Тому биків молочних порід схрещують із місцевими коровами, щоб поєднати витривалість і надій.

Найбільші виробники коров'ячого молока — Індія, США й Китай, а найбільше молочної худоби — в Індії, Пакистані, Бразилії та Китаї. У розвинених країнах корів і ферм меншає, але надій на одну корову зростає; у країнах, що розвиваються, росте й поголів'я, і виробництво. З коров'ячого молока виготовляють майже все: від вершкового масла й кефіру до твердих сирів.