📜 Туша (олія)
Інші назви: Tuscia, Олія Туша, Olio Tuscia, Оливкова олія Туша
Захищене найменування ЄС для олії екстра вірджин з провінції Вітербо в Лаціо; франтойо, канінезе й леччино — щонайменше 90 % олив.
«Туша» (Tuscia) — олія екстра вірджин із захищеним у ЄС найменуванням за походженням (PDO) з провінції Вітербо в Лаціо. Її роблять із франтойо, канінезе й леччино, які разом мають становити щонайменше 90 % олив у кожному саду. Найменування внесли до реєстру ЄС 2005 року.
Інші сорти можуть становити не більше 10 %. Колір олії — смарагдово-зелений із золотими відблисками, запах — фруктовий, що нагадує здоровий свіжий плід у пору найкращої стиглості. Смак — середньої фруктовості зі збалансованим гірким і пікантним післясмаком. Кислотність — не вище 0,5 %, число пероксидів — до 12. Ґрунти вулканічного походження, дуже родючі; опадів близько 900 мм на рік.
Оливи не повинні дозріти далі ранньої стадії вереження. Збір завершують до 20 грудня для ранніх сортів (леччино, франтойо, мауріно, пенделіно) і до 15 січня для пізніх (канінезе, мораїоло). Мелють не пізніше ніж за день після доставки, віджим закінчують до 16 січня, паста — не довше 60 хвилин і не гарячіша за 30 °C, «ripasso» заборонено, вихід олії — до 20 %.
Що шукати на етикетці. Назву «Tuscia» і знак PDO; на етикетці має стояти рік збору. Назва схожа на Тоскану, але це не Тоскана: зона — провінція Вітербо в Лаціо. Олію фасують лише в скло або луджений метал, до 5 літрів.
Факти
| Зареєстровано | PDO; у реєстрі ЄС з 2005 року |
|---|---|
| Сорти | Франтойо, канінезе, леччино (разом щонайменше 90 %) |
| Кислотність | Не вище 0,5 % |
| Смак | Середня фруктовість, збалансований гіркий і пікантний післясмак; колір смарагдово-зелений |
| Регіон | Провінція Вітербо, Лаціо |
| Країна | Італія |
Як пов’язано з темою «Оливки»
📜 Туша (олія) → вид → 🏷️ Оливкова олія екстра вірджин → роблять з → 🫒 Оливки
Зв’язки
- Входить до
- 🏷️ Оливкова олія екстра вірджин, 📜 Захищені найменування олії й оливок
- Схоже й відмінності
- 📜 Лукка (олія) (інша центральноіталійська олія екстра вірджин із франтойо), 📜 Картоцето (олія) (ще одне найменування з франтойо й леччино)
- Де росте
- 📍 Лаціо (Лаціо, провінція Вітербо)
- Головні сорти
- 🫒 Франтойо (франтойо — один із трьох основних сортів), 🫒 Леччино (леччино — один із трьох основних сортів)
Часті запитання
Чи правда, що олія «Тушія» — з Тоскани?
Ні. Зона — провінція Вітербо в Лаціо, хоча назва нагадує Тоскану.
Які сорти входять до олії?
Франтойо, канінезе й лечіно — разом щонайменше 90 % олив у кожному гаю; інші сорти — до 10 %.
Який у неї колір і смак?
Смарагдово-зелена із золотистими відблисками; плодовість середня, фініш гіркувато-пікантний, збалансований.
До якого часу збирають оливи?
Ранні сорти — до 20 грудня, пізні — до 15 січня; віджим закінчують до 16 січня.
У що фасують олію?
Лише в скло або жерсть, до 5 літрів.
Що далі прочитати
- 📜 Лукка (олія) — Захищене найменування ЄС для олії екстра вірджин із 19 громад довкола Лукки в Тоскані; головний сорт — франтойо, кислотність до 0,5 %.
- 📜 Картоцето (олія) — Захищене найменування ЄС для олії екстра вірджин з пагорбів довкола Картоцето в Марке; раджола, франтойо й леччино — щонайменше 70 % олив.
Схожі
📜 Картоцето (олія) · 📜 К'янті Класико (олія) · 📜 Тоскано (олія) · 📜 Лукка (олія) · 📜 Молізе (олія) · 📜 Терре ді Сієна (олія)
Джерела
- EUR-Lex: Commission Regulation (EC) No 1623/2005 (registration of «Tuscia», OJ L 259, 05.10.2005)
- eAmbrosia — EU geographical indications register: Tuscia (PDO-IT-0210)
- Product specification (Italian original, eAmbrosia attachment): PDO-IT-0210