🧑🤝🧑 Узбеки
Осілий землеробський народ Узбекистану в Центральній Азії; у щоденній кухні — катик, сузьма й курт.
Узбеки — переважно осілий землеробський народ оаз і долин Центральної Азії, хоча частина їхніх предків мала скотарські традиції. Молоко тут переважно коров’яче, овече й козяче, і в спекотному кліматі його майже завжди заквашують.
Катик — густе кисле молоко — їдять і п’ють щодня, ним заправляють супи й подають до плову. Сузьма (сюзьма) — відціджений катик, щільний, як м’який сир; її змішують із зеленню або додають у страви. Курт — сушені солоні кульки із сузьми — улюблена закуска, особливо влітку. Поширений також каймак — густі вершки до коржа й чаю на сніданок.
Молочні продукти на столі підкреслюють гостинність: на дастархан виставляють коржі, каймак, катик і солодощі. Багато з цих продуктів сьогодні продають на ринках і в магазинах.
Як пов’язано з молоком
🧑🤝🧑 Узбеки ← традиція ← 🧀 Курт (kurt) → роблять з → 🥛 Молоко
Зв’язки
- Де живуть
- 🌍 Центральна Азія
- Традиції
- 🧀 Курт (kurt)
- Традиційні продукти
- 🥣 Катик
Часті запитання
Що таке сузьма?
Відціджений катик — густий кисломолочний продукт, схожий на м’який сир.
Що таке катик в узбеків?
Густе кисле молоко, яке їдять ложкою, п’ють розведеним і додають у страви.
Що таке каймак?
Дуже густі вершки, які їдять із коржем на сніданок.
Схожі
🧑🤝🧑 Киргизи · 🧑🤝🧑 Казахи · 🧑🤝🧑 Туркмени · 🧑🤝🧑 Татари · 🧑🤝🧑 Монголи · 🧑🤝🧑 Башкири
ℹ️ Ця сторінка описує народ лише з погляду їжі: що вирощують і виготовляють, які продукти й напої важливі в традиціях. Історію, мову, релігію та інші сторони культури тут не розглянуто.
Що входить
- Традиційні продукти
Джерела
- Digital Mapping of Central Asian Foods: Towards a Standardized Visual Atlas for Nutritional Research. Nutrients, 2025
- FAO — Dairy animals: Cattle