🧑‍🤝‍🧑 Татари

Татари — тюркський народ Поволжя й Приуралля, здавна осілі землероби й скотарі. У селянському господарстві тримали корів, овець і коней, і молочні продукти були частиною повсякденної кухні.

Найхарактерніший продукт — катик: кисле молоко з кип’яченого або топленого молока, яке п’ють, їдять із хлібом і використовують у тісті. Із відцідженого катику роблять сюзьму, а з неї — корт (курт), сушені солоні кульки. Є й еремчек — сир із сироватки, і каймак. Кумис у татар теж відомий, але в повсякденні його п’ють рідше, ніж степові сусіди.

Молоко, сметана й масло входять до татарської випічки — від ечпочмака до чак-чака й солодких пирогів. Літнє свято Сабантуй супроводжує частування з молочними стравами.