🍳 Сніданок

Сніданок — перший прийом їжі після нічної перерви. Англійське слово breakfast означає «перервати піст», а в письмовій англійській воно з'явилося близько XV століття. У багатьох країнах сніданок найтісніше пов'язаний із молоком: його п'ють із кавою, наливають у пластівці й кашу, їдять із йогуртом, сиром і маслом.

Кава й чай пізніше увійшли до європейського сніданку: за Вікіпедією, напої з кофеїном з'явилися в Європі в XVI столітті, а в Британії чай, шоколад і кава відомі від середини 1600-х років. У Франції круасан, що, ймовірно, походить із Відня 1683 року, до 1875 року став звичною частиною сніданку. В Італії капучино зазвичай п'ють уранці, часто з випічкою, і до 11 години. А в деяких частинах Африки традиційна їжа включає молоко, кисле молоко й сироватку.

Молоко додає сніданку кальцій. За USDA, у 100 г цільного молока 113 мг кальцію, а в 100 г простих кукурудзяних пластівців — лише 4 мг, тож у чаші пластівців із молоком кальцій дає майже виключно молоко.

Сніданок із молоком чи без? У багатьох країнах сніданок найтісніше пов'язаний із молоком: його п'ють із кавою, заливають ним пластівці й каші та їдять з йогуртом, сиром і маслом, а в деяких частинах Африки традиційна їжа включає молоко, кисле молоко й сироватку. Молочні продукти додають білок і кальцій: 113 мг на 100 г цільного молока проти 4 мг у звичайних кукурудзяних пластівцях. Сніданок чи пропустити його? Аналіз BMJ 13 досліджень не показав доведеної користі для схуднення, тож усе зводиться до апетиту й складу.

Для молочного сніданку дивіться етикетки звичайного молока та йогурту в охолодженому молочному відділі й сніданкових пластівців, вівсянки чи каш на полиці з крупами. Порівняйте рядок кальцію в таблиці харчової цінності: у звичайних кукурудзяних пластівцях лише 4 мг на 100 г, тож кальцій дає молоко, яким їх заливають. У супермаркеті є також масло й сир до ранкового столу, а круасан і капучино (cappuccino) продають у пекарні чи кав'ярні.

Чому це важливо для вас. Сніданок — звичка, а не доведений засіб для схуднення: в аналізі 13 рандомізованих досліджень (BMJ, 2019) ті, хто снідав, у середньому отримували на 260 ккал на добу більше й були на 0,44 кг важчими, хоча автори вважають якість досліджень переважно низькою. Тож обирайте сніданок за апетитом і складом, а молочні продукти додавайте, коли хочете отримати білок і кальцій.