📍 Andalusien

Andalusien ist eine autonome Gemeinschaft im Süden Spaniens mit 87.600,8 km², das sind 17,3 % der spanischen Staatsfläche. Ihre Küsten erstrecken sich über 393 km am Atlantik und 670 km am Mittelmeer. Das Gebiet gliedert sich in drei Teile: die Sierra Morena, das Tal des Guadalquivir und die Betische Kordillere, wo der Mulhacén 3.482 m erreicht. Hauptstadt ist Sevilla, Provinzen gibt es acht.

Das Klima ist mediterran mit starken Gegensätzen, das wichtigste Merkmal ist der trockene Sommer. Im Tal des Guadalquivir liegt das Jahresmittel bei 17–18 °C, bei 500–700 mm Niederschlag, im Südosten fallen weniger als 300 mm.

Laut dem Verzeichnis des spanischen Landwirtschaftsministeriums (MAPA) gibt es hier 24 Weinbezeichnungen: 8 DOP und 16 IGP. Die bekannteste ist Sherry (Jerez-Xérès-Sherry) aus 10 Gemeinden, überwiegend in der Provinz Cádiz, auf den weißen Albariza-Böden. Hauptsorte ist Palomino Fino, daneben Pedro Ximénez und Muskat von Alexandria; der Wein reift im System aus Criaderas und Solera, oft unter dem Flor. Seit 2025 ist Sherry auch ohne Aufspritung erlaubt, wenn er auf natürlichem Weg mindestens 15 % erreicht hat.

Manzanilla ist eine eigene Bezeichnung: dieselbe Rebzone, aber Ausbau nur in den Kellern von Sanlúcar de Barrameda. Montilla-Moriles im Süden der Provinz Córdoba stützt sich auf Pedro Ximénez, Málaga und Condado de Huelva haben eigene Sorten. Für Süßweine trocknet man die Trauben in der Sonne – das ist der Asoleo.

Warum das für Sie wichtig ist. Fino, Amontillado, Oloroso und Palo Cortado sind trockene Sherrys mit höchstens 4 g/l Zucker, Pedro Ximénez und Moscatel dagegen süß, mit mindestens 160 g/l. Manzanilla ist ein Sherry, der nur in Sanlúcar ausgebaut wird. Montilla ist kein Sherry, sondern eine andere Bezeichnung.