📜 Baena (Olivenöl)

Baena ist ein natives Olivenöl extra mit in der EU geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.) aus dem Südosten der Provinz Córdoba in Andalusien. Die wichtigste Sorte ist die alte einheimische Picudo, daneben Hojiblanca, Picual und weitere. In Spanien wurde die Bezeichnung 1988 anerkannt, in das EU-Register wurde der Name 1996 aufgenommen.

Die Sorten sind Picudo (Carrasqueño de Córdoba), Lechín, Chorrúo, Pajarero, Hojiblanca und Picual; Mindestanteile legen die EU-Dokumente nicht fest. Die Spezifikation beschreibt zwei Typen. Typ A: Säuregehalt bis 0,4°, intensiv fruchtiges Aroma mit leichter Bittermandelnote. Typ B: angenehm, süßlich, reif-fruchtig. Die Farbe reicht von grünlich-gelb bis golden.

Verwendet werden nur gesunde Früchte direkt vom Baum, auf Netze geerntet und in eingetragenen Ölmühlen spätestens innerhalb von 48 Stunden verarbeitet; auch abgefüllt wird nur im Gebiet. Das Gebiet umfasst sieben Gemeinden: Baena, Doña Mencía, Luque, Nueva Carteya, Zuheros, Castro del Río (seit 2002) und Cabra (seit 2007). Die Haine liegen auf 400–600 m Höhe auf braunen Kalkböden und Mergeln an den Flüssen Guadajoz und Guadalmoral; der Sommer ist trocken, im Jahr fallen 600–800 mm. Schon Ende des 19. Jahrhunderts arbeiteten hier 86 Ölmühlen.

Warum das für Sie wichtig ist. Im Regal erkennen Sie echtes Baena an zwei Dingen: dem nummerierten Rückenetikett des Regulierungsrats auf jedem Behältnis und dem EU-Zeichen g.U. Prüfen Sie vor dem Kauf den Typ: A ist ausgeprägter, mit Bitternote, B weicher und süßlich. Und das Gebiet ist mehr als die Stadt Baena, nämlich sieben Gemeinden.