🌳 Olivenhain

Ein Olivenhain ist eine mit Olivenbäumen bepflanzte Fläche, auf der Früchte für Öl und Tafeloliven geerntet werden. Laut dem Internationalen Olivenrat (IOC) gibt es weltweit über 11 Millionen Hektar Olivenbäume in 47 Olivenöl erzeugenden Ländern, doch 98 % der Früchte werden im Mittelmeerraum geerntet. Auf der Nordhalbkugel erntet man Öloliven von Oktober bis April, auf der Südhalbkugel von April bis Juli.

Haine unterscheidet man nach der Pflanzdichte. Traditionelle sind bis heute am verbreitetsten: Laut FAO stehen dort 50–100 Bäume pro Hektar, oft an Hängen und auf Terrassen und ohne Bewässerung, und die Fruchternte reicht von weniger als einer Tonne bis zu fünf Tonnen pro Hektar. In intensiven Anlagen stehen 200–550 Bäume pro Hektar, jeder auf einem einzelnen Stamm für die maschinelle Ernte; mit Bewässerung tragen sie schon im 2.–4. Jahr – bis zu 10–15 t/ha.

Superintensive Heckenpflanzungen haben 1000–2000 Bäume pro Hektar. Sie werden von Erntemaschinen abgeerntet, die über die Reihe fahren, und ohne Bewässerung kommen solche Anlagen nicht aus. Für sie eignen sich nur 4–6 der über 600 Sorten in der weltweiten Genbank, am bekanntesten sind Arbequina, Arbosana und Koroneiki. Wo Wasser knapp ist, die Hänge steil oder die Betriebe klein sind, schlagen Forscher „begehbare“ Anlagen mit 400–1000 Bäumen vor.

Von der Dichte hängt auch der Ölertrag ab: Laut einer IOC-Studie von 2015 reicht er von 370 kg pro Hektar in traditionellen unbewässerten Hainen an steilen Hängen bis zu 1579 kg in superintensiven Anlagen. Dennoch sind 74 % der Olivenpflanzungen in den untersuchten Ländern traditionell. Angelegt werden Pflanzungen mit Stecklingen bekannter Sorten, und sie bringen etwa 50 Jahre lang Gewinn.

So lesen Sie das Etikett. Die Art der Anlage steht selten auf der Flasche, doch die Regeln geschützter Bezeichnungen verraten sie. Die Spezifikation des Öls „Istra“ erlaubt zum Beispiel höchstens 450 Bäume je Hektar; Heckenpflanzungen scheiden als Herkunft damit aus.