Edel-Salami
Auch bekannt als: Stockmeyer Edel-Salami, Echte Stockmeyer Edel-Salami, Edelsalami mild geräuchert, Edel Salami geräuchert
Edel-Salami ist die mild geräucherte Schweinesalami von Stockmeyer aus Sassenberg-Füchtorf, einem 1913 gegründeten Hersteller; es gibt sie als Aufschnitt in 100–150-g-Schalen und als ganze Stange.
Edel-Salami (Edelsalami von Stockmeyer, mild geräucherte Salami) ist eine feinkörnige Schweinesalami mit mildem Rauch, die Stockmeyer neben der Teewurst als einen seiner zwei Klassiker nennt. Sie ist eine Rohwurst, mit Reifekulturen gereift und geräuchert, wird ohne Kochen kalt gegessen und liegt meist als Aufschnitt auf dem Brot.
Auf der Packung stehen Schweinefleisch, Speisesalz, Traubenzucker, Gewürze (mit Senf), Gewürzextrakte, Rote-Beete-Pulver als färbendes Lebensmittel, Natriumascorbat, Natriumnitrit, Reifekulturen und Rauch; eine Packung nennt 120 g Schweinefleisch für 100 g Salami. Open Food Facts führt sieben Edel-Salami-Produkte, vor allem mild geräucherte Scheiben zu 100–150 g und eine Stange zu 650 g, teils unter Handelsnamen wie Marken-Metzger oder Farmländer. Hergestellt wird sie in Füchtorf in Nordrhein-Westfalen, wo Stockmeyer auch Eigenmarken für den Handel produziert.
Der Name Edelsalami wird auch von anderen deutschen Herstellern benutzt; gemeint ist eine feine, milde Salami, anders als Landjäger, die gepresst und rauchig sind, oder Kabanos, die dünn und hart sind.
Im Regal erkennt man sie am Schriftzug «Edel-Salami» in großen dunkelblauen Buchstaben, darunter «mild geräuchert» in Grün, unter dem runden Stockmeyer-Logo mit «Deutsche Markenwurst 1913».
Fakten
| Land | Deutschland |
|---|---|
| Linie des Hauses | mild geräucherte Schweinesalami (Rohwurst) |
| Hülle | Aufschnitt in Schalen zu 100–150 g; ganze Stange 650 g |
Wie es mit dem Thema „Schinken, Salami & Wurstspezialitäten“ zusammenhängt
Edel-Salami → ähnlich → Salami → Art von → Rohwurst → Art von → 🥓 Fleischdelikatessen
Verbindungen
- Gehört zu
- Stockmeyer
- Ähnlich und verschieden
- Salami
Häufige Fragen
Ist Edel-Salami dasselbe wie Edelschimmelsalami?
Nein. Bei Edel-Salami bedeutet «Edel» fein; Edelschimmelsalami trägt einen weißen Schimmelüberzug. Bei Stockmeyer gibt es beides: die Edel-Salami und eine Salami mit Parmesan und feinem Edelschimmel.
Was heißt «mild geräuchert»?
Die Wurst hat nur wenig Rauch bekommen. In der Zutatenliste stehen am Ende Reifekulturen und Rauch, bei einer Variante wird Buchenholzrauch genannt. Der Geschmack bleibt milder als bei Landjäger.
Wie viel Fleisch steckt in 100 g?
Auf einer Packung stehen 120 g Schweinefleisch für 100 g Salami. Der Unterschied entsteht beim Reifen und Trocknen, wenn Wasser verdunstet und die Wurst fester wird.
In welchen Größen gibt es sie?
Laut Open Food Facts als Aufschnitt in Schalen zu 100 g und 150 g, als Stange zu 650 g und als würzigere «Herzhafte Edelsalami» zu 150 g, alle geräuchert.
Wer macht die Edel-Salami?
Die Westfälische Fleischwarenfabrik Stockmeyer in Sassenberg-Füchtorf, 1913 in Versmold gegründet und Teil der heristo-Gruppe. Neben Salami stellt sie Teewurst, Brühwurst und Kochwurst her.
Ähnliches
ℹ️ Die Internationale Agentur für Krebsforschung (WHO) stuft verarbeitetes Fleisch als krebserregend ein (Gruppe 1): Laut WHO erhöhen täglich 50 g das Darmkrebsrisiko um etwa 18 %.
Quellen
- Stockmeyer — Marken
- Stockmeyer — Handelsmarken
- Open Food Facts — Edel-Salami mild geräuchert 150 g
- Open Food Facts — Edel-Salami 100 g
- Open Food Facts — Stockmeyer