Edel-Salami (Эдель-Салями)
Другие названия: Эдель-Салями, Stockmeyer Edel-Salami, Edelsalami mild geräuchert, салями Stockmeyer
Edel-Salami (Эдель-Салями) — слабокопчёная свиная салями от Stockmeyer из Зассенберг-Фюхторфа, немецкого производителя 1913 года, в лотках нарезки по 100–150 г и целой палкой.
Edel-Salami (Эдель-Салями, Edelsalami Stockmeyer, немецкая слабокопчёная салями) — мелкозернистая свиная салями с нежным дымом, которую Stockmeyer называет одним из двух своих классических изделий рядом с Teewurst. Это сырая колбаса, созревшая с культурами и копчёная, её едят холодной без варки, чаще всего нарезкой на хлебе.
На упаковке указаны свинина, соль, декстроза, специи (с горчицей), экстракты специй, свекольный порошок как красящий пищевой продукт, аскорбат натрия, нитрит натрия, культуры и дым; одна упаковка называет 120 г свинины на 100 г салями. В Open Food Facts семь Edel-Salami, в основном нарезка mild geräuchert по 100–150 г и палка 650 г, иногда под названиями сетей, например Marken-Metzger или Farmländer. Делают её в Фюхторфе в Северном Рейне-Вестфалии на фирме, выпускающей и собственные марки сетей.
Охотничьи колбаски тоньше, плотнее и обычно сильнее копчёные, их откусывают от палочки; Edel-Salami мелкозернистая, мягче по вкусу и продаётся уже нарезанной.
На полке ищите «Edel-Salami» крупными тёмно-синими буквами с зелёным «mild geräuchert» под круглым логотипом Stockmeyer с надписью «Deutsche Markenwurst 1913».
Факты
| Страна | Германия |
|---|---|
| Линейка дома | слабокопчёная свиная салями (сырая колбаса) |
| Оболочка | лотки нарезки по 100–150 г; целая палка 650 г |
Как связано с темой «Мясные деликатесы»
Edel-Salami (Эдель-Салями) → похоже → Салями → вид → Сыровяленые колбасы → вид → 🥓 Мясные деликатесы
Связи
- Входит в
- Stockmeyer (Штокмайер)
- Похожее и различия
- Салями
Частые вопросы
Похожа ли она на охотничьи колбаски?
Отчасти. Охотничьи колбаски тонкие, плотные и обычно сильно копчёные, а эта салями мелкозернистая, и её продают нарезкой. Обе делают из свинины и едят холодными.
Что значит «mild geräuchert»?
По-немецки это слабокопчёная. Список состава заканчивается дымом и культурами созревания, а один вариант называет буковый дым. Вкус мягче, чем у сильнокопчёной салями.
Зачем в составе свекольный порошок?
Это красящий пищевой продукт, который удерживает красный цвет ломтика. Он стоит рядом с нитритом натрия, который консервирует свинину, и аскорбатом натрия, помогающим закрепить цвет.
Есть ли в ней горчица?
Да, несколько продуктов называют специи с молотыми семенами горчицы, что важно для аллергиков. Немецкая этикетка выделяет это в составе, поэтому людям с аллергией стоит читать состав на каждой упаковке.
Сколько мяса на 100 г салями?
На одной упаковке указано 120 г свинины на 100 г салями. Разница возникает при созревании и сушке, когда вода испаряется и колбаса становится плотнее.
Похожие
Salamissimo (Саламиссимо) · Golfera Bio (Гольфера Био)
ℹ️ Переработанное мясо Международное агентство по изучению рака (ВОЗ) относит к канцерогенам группы 1: по оценке ВОЗ, каждые 50 г в день повышают риск рака кишечника примерно на 18 %.
Источники
- Stockmeyer — Marken
- Stockmeyer — Handelsmarken
- Open Food Facts — Edel-Salami mild geräuchert 150 g
- Open Food Facts — Edel-Salami 100 g
- Open Food Facts — Stockmeyer