Edel-Salami

Edel-Salami (Edelsalami da Stockmeyer, salame alemão fino e levemente fumado) é um salame de porco de grão fino e fumo suave, que a Stockmeyer apresenta como um dos seus dois clássicos, ao lado da Teewurst. É um enchido cru, maturado com culturas e fumado, que se come frio sem cozinhar, quase sempre às fatias sobre pão.

No rótulo constam porco, sal, dextrose, especiarias (com mostarda), extratos de especiarias, pó de beterraba como alimento corante, ascorbato de sódio, nitrito de sódio, culturas e fumo; uma embalagem indica 120 g de porco por 100 g de salame. O Open Food Facts lista sete Edel-Salami, sobretudo fatias mild geräuchert de 100 a 150 g e uma peça de 650 g, por vezes com nomes de cadeias como Marken-Metzger ou Farmländer. Fabrica-se em Füchtorf, na Renânia do Norte-Vestefália, por uma empresa que também produz marcas próprias de distribuidores.

Ao contrário do chouriço, mais gordo, com colorau e curvo, o Edel-Salami é de grão fino, fumo suave e vem fatiado, pronto a servir.

Na prateleira, procure «Edel-Salami» em letras grandes azul-escuras, com «mild geräuchert» a verde, sob o logótipo redondo da Stockmeyer com «Deutsche Markenwurst 1913».