Edel-Salami

Edel-Salami (Edelsalami de Stockmeyer, salami alemán fino y ahumado suave) es un salami de cerdo de grano fino y humo suave, que Stockmeyer presenta como uno de sus dos clásicos junto a la Teewurst. Es un embutido crudo, madurado con cultivos y ahumado, que se come en frío sin cocinar, casi siempre en lonchas sobre pan.

En el envase constan cerdo, sal, dextrosa, especias (con mostaza), extractos de especias, polvo de remolacha como alimento colorante, ascorbato sódico, nitrito sódico, cultivos y humo; un envase indica 120 g de cerdo por 100 g de salami. Open Food Facts recoge siete Edel-Salami, sobre todo lonchas mild geräuchert de 100 a 150 g y una pieza de 650 g, a veces con nombres de distribuidor como Marken-Metzger o Farmländer. Se elabora en Füchtorf, en Renania del Norte-Westfalia, por una empresa que también produce marcas blancas.

Frente al salchichón español, más grueso y con pimienta en grano, o al fuet, que se come entero, el Edel-Salami es de grano fino, de humo suave y se vende ya en lonchas.

En el lineal, busque «Edel-Salami» en letras grandes azul oscuro, con «mild geräuchert» en verde, bajo el logo redondo de Stockmeyer con «Deutsche Markenwurst 1913».