Edel-Salami
Inne nazwy: Stockmeyer Edel-Salami, Edelsalami mild geräuchert, niemieckie salami Stockmeyer, Edel Salami
Edel-Salami to lekko wędzone salami wieprzowe firmy Stockmeyer z Sassenberg-Füchtorf, niemieckiego producenta założonego w 1913 roku; sprzedawane w tackach plasterków 100–150 g i jako cała laska.
Edel-Salami (Edelsalami Stockmeyer, niemieckie lekko wędzone salami) to drobnoziarniste salami wieprzowe z delikatnym dymem, które Stockmeyer wymienia jako jedną z dwóch klasyków obok Teewurst. To kiełbasa surowa, dojrzewana z kulturami i wędzona, jedzona na zimno bez gotowania, najczęściej w plasterkach na chlebie.
Na opakowaniu widnieją wieprzowina, sól, dekstroza, przyprawy (z gorczycą), ekstrakty przypraw, proszek z buraka jako żywność barwiąca, askorbinian sodu, azotyn sodu, kultury i dym; jedno opakowanie podaje 120 g wieprzowiny na 100 g salami. Open Food Facts wymienia siedem produktów Edel-Salami, głównie plasterki mild geräuchert po 100–150 g i laskę 650 g, czasem pod nazwami sieci jak Marken-Metzger czy Farmländer. Produkuje się je w Füchtorf w Nadrenii Północnej-Westfalii w firmie, która robi też marki własne sieci.
W porównaniu z kabanosami, które są cienkie i twarde, albo polską kiełbasą suszoną, Edel-Salami jest drobnoziarniste, łagodniej wędzone i sprzedawane już pokrojone.
W sklepie szukaj napisu «Edel-Salami» dużymi granatowymi literami, z zielonym «mild geräuchert», pod okrągłym logo Stockmeyer z hasłem «Deutsche Markenwurst 1913».
Fakty
| Kraj | Niemcy |
|---|---|
| Linia domu | lekko wędzone salami wieprzowe (kiełbasa surowa) |
| Osłonka | tacki plasterków 100–150 g; cała laska 650 g |
Jak łączy się z tematem „Wędliny dojrzewające i wędzone”
Edel-Salami → podobny → Salami → rodzaj → Kiełbasy suche → rodzaj → 🥓 Wędliny surowe dojrzewające
Powiązania
- Należy do
- Stockmeyer
- Podobne i różne
- Salami
Najczęstsze pytania
Czym różni się od kabanosów?
Kabanosy są cienkie, twarde i wędzone, a to salami jest drobnoziarniste i sprzedawane w plasterkach. Oba są kiełbasą wieprzową, którą je się na zimno bez gotowania.
Co znaczy «mild geräuchert»?
To po niemiecku lekko wędzone. Skład kończy się dymem i kulturami dojrzewania, a jedna wersja podaje dym bukowy. Smak jest łagodniejszy niż w mocno wędzonym salami.
Co łączy producenta z Polską?
Od 2001 roku grupa ma polską spółkę Balcerzak w Sławie, która sprzedaje kiełbasy w Polsce, Czechach i na Słowacji. To salami pochodzi jednak z zakładu w Füchtorf.
Czy zawiera gorczycę?
Tak, kilka produktów podaje przyprawy z mielonymi ziarnami gorczycy, co jest istotne dla alergików. Niemiecka etykieta zaznacza to w składzie.
Dlaczego w składzie jest proszek z buraka?
To żywność barwiąca, która utrzymuje czerwień plasterka. Występuje obok azotynu sodu, który służy do peklowania wieprzowiny, i askorbinianu sodu, który pomaga ustalić kolor.
Podobne
ℹ️ Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem (WHO) zalicza przetworzone mięso do czynników rakotwórczych grupy 1: według WHO każde 50 g dziennie zwiększa ryzyko raka jelita grubego o około 18%.
Źródła
- Stockmeyer — Marken
- Stockmeyer — Handelsmarken
- Open Food Facts — Edel-Salami mild geräuchert 150 g
- Open Food Facts — Edel-Salami 100 g
- Open Food Facts — Stockmeyer