Edel-Salami (Едель-Салямі)
Інші назви: Едель-Салямі, Stockmeyer Edel-Salami, Edelsalami mild geräuchert, салямі Stockmeyer
Edel-Salami (Едель-Салямі) — злегка копчена свиняча салямі від Stockmeyer із Зассенберг-Фюхторфа, німецького виробника 1913 року, у лотках нарізки по 100–150 г і цілою паличкою.
Edel-Salami (Едель-Салямі, Edelsalami Stockmeyer, німецька злегка копчена салямі) — дрібнозерниста свиняча салямі з ніжним димом, яку Stockmeyer називає одним із двох своїх класичних виробів поруч із Teewurst. Це сира ковбаса, дозріла з культурами й копчена, її їдять холодною без варіння, найчастіше нарізкою на хлібі.
На пакованні вказано свинину, сіль, декстрозу, спеції (з гірчицею), екстракти спецій, буряковий порошок як барвну харчову речовину, аскорбат натрію, нітрит натрію, культури та дим; одне пакування називає 120 г свинини на 100 г салямі. Open Food Facts налічує сім Edel-Salami, переважно нарізку mild geräuchert по 100–150 г і паличку 650 г, часом під назвами мереж, як-от Marken-Metzger чи Farmländer. Виробляють у Фюхторфі в Північному Рейні-Вестфалії на фірмі, що робить і власні марки мереж.
Мисливські ковбаски тонші, щільніші й зазвичай копчені сильніше, їх відкушують із палички; Edel-Salami дрібнозерниста, м'якша на смак і продається вже нарізаною.
На полиці шукайте «Edel-Salami» великими темно-синіми літерами із зеленим «mild geräuchert» під круглим логотипом Stockmeyer з написом «Deutsche Markenwurst 1913».
Факти
| Країна | Німеччина |
|---|---|
| Лінійка дому | злегка копчена свиняча салямі (сира ковбаса) |
| Оболонка | лотки нарізки по 100–150 г; ціла паличка 650 г |
Як пов’язано з темою «М'ясні делікатеси»
Edel-Salami (Едель-Салямі) → схоже → Салямі (Salami) → вид → Сиров'ялені ковбаси → вид → 🥓 М'ясні делікатеси
Зв’язки
- Входить до
- Stockmeyer (Штокмайєр)
- Схоже й відмінності
- Салямі (Salami)
Часті запитання
Чи схожа вона на мисливські ковбаски?
Частково. Мисливські ковбаски тонкі, щільні й зазвичай сильно копчені, а ця салямі дрібнозерниста, і її продають нарізкою. Обидві роблять зі свинини й їдять холодними.
Що означає «mild geräuchert»?
Німецькою — злегка копчена. Список складу закінчується димом і культурами дозрівання, а один варіант називає буковий дим. Смак м'якший, ніж у сильно копченої салямі.
Навіщо в складі буряковий порошок?
Це барвна харчова речовина, що тримає червоний колір скибочки. Вона стоїть поруч із нітритом натрію, який консервує свинину, й аскорбатом натрію, що допомагає закріпити колір.
Чи є в ній гірчиця?
Так, кілька продуктів називають спеції з меленим насінням гірчиці, що важливо для алергіків. Німецька етикетка виділяє це в складі, тому людям з алергією варто читати склад на кожній упаковці.
Хто виробляє цю салямі?
Фабрика Stockmeyer із Зассенберг-Фюхторфа, заснована 1913 року у Версмольді, нині належить групі heristo. Крім салямі вона виробляє Teewurst, варені ковбаси й солоні вироби.
Схожі
Salamissimo (Саламіссімо) · Golfera Bio (Гольфера Біо)
ℹ️ Перероблене м'ясо Міжнародне агентство з вивчення раку (ВООЗ) відносить до канцерогенів групи 1: за оцінкою ВООЗ, кожні 50 г на день підвищують ризик раку кишківника приблизно на 18 %.
Джерела
- Stockmeyer — Marken
- Stockmeyer — Handelsmarken
- Open Food Facts — Edel-Salami mild geräuchert 150 g
- Open Food Facts — Edel-Salami 100 g
- Open Food Facts — Stockmeyer