🧑‍🤝‍🧑 Jakuten

Die Jakuten oder Sacha sind ein Turkvolk, das in den Tälern der mittleren Lena und in den angrenzenden Gebieten lebt – einer der kältesten bewohnten Regionen der Welt. Anders als die meisten Völker des Nordens beruht ihre traditionelle Wirtschaft auf der Pferdezucht und der Rinderhaltung mit widerstandsfähigen lokalen Rassen, die Fröste unter −50 °C überstehen.

Stutenmilch wird zu Kymys (Kumys) vergoren, dem Hauptgetränk des Sommerfestes Ysyach. Das Ysyach wird um die Sommersonnenwende als Begrüßung des neuen Jahres gefeiert: Ein Ritualspezialist, der Algyschyt, bietet Kymys, Pferdehaar und festliches Essen den Geistern und Gottheiten an und spricht einen Segen; danach beginnen der Reigentanz Osuokhai, Wettkämpfe und das Festmahl. Kymys wird aus geschnitzten Holzbechern namens Tschoron getrunken.

Aus Kuhmilch stellen die Jakuten Butter, Sahne, Suorat (gesäuerte Milch) und Kerchech her – geschlagene Sahne mit Beeren. Milchspeisen wurden im Sommer zubereitet und gefroren aufbewahrt.