🧑‍🤝‍🧑 Iacutos

Os iacutos, ou sakha, são um povo turco que vive nos vales do médio Lena e em terras vizinhas, uma das zonas habitadas mais frias do mundo. Ao contrário da maioria dos povos do Norte, a sua economia tradicional assenta na criação de cavalos e de gado de raças locais resistentes, capazes de sobreviver a geadas abaixo de −50 °C.

O leite de égua fermenta e transforma-se em kymys (kumis), a bebida principal da festa de verão de Yhyakh. O Yhyakh celebra-se em redor do solstício de verão como acolhimento do novo ano: um especialista ritual, o algyschyt, oferece kymys, crina de cavalo e comida festiva aos espíritos e às divindades e pronuncia uma bênção; depois começam a dança em roda osuokhai, as competições e o banquete. O kymys bebe-se em taças de madeira esculpida chamadas choron.

Do leite de vaca, os iacutos fazem manteiga, nata, suorat (leite azedado) e kerchekh — nata batida com bagas. Os alimentos lácteos preparavam-se no verão e guardavam-se congelados.