🌍 Nordeuropa

Nordeuropa umfasst die Skandinavische Halbinsel, Finnland, Dänemark und Island: ein Land kurzer Sommer und langer Winter, der Wälder, Seen und kühlen Weiden. Die Bevölkerung ist klein, und das Vieh steht den größten Teil des Jahres im Stall. Im Norden leben die Sami, Rentierhirten; die FAO zählt das Rentier zu den weniger verbreiteten Milchtieren, und bei den Sami wurden früher Rentierkühe gemolken.

Nach FAOSTAT lieferten die fünf Länder der Region im Jahr 2023 zusammen 12,3 Mio. t Milch – fast ausschließlich Kuhmilch. An der Spitze steht Dänemark (5,7 Mio. t), gefolgt von Schweden (2,8 Mio. t), Finnland (2,2 Mio. t) und Norwegen (1,4 Mio. t). Island hat nur rund 79.000 Rinder und 0,16 Mio. t Milch.

Dänemark besitzt in der EU geschützte Käsenamen: Der Blauschimmelkäse Danablu und Esrom wurden 1996 eingetragen, Danbo und Havarti 2010. In Schweden sind unter anderem Svecia, Wrångebäcksost und Kaffeost geschützt. Isländisches Skyr ist nach Angaben des staatlichen Instituts Matís ein Erbe aus der Zeit der Besiedlung der Insel: Früher wurde es auch in anderen nordischen Ländern hergestellt, erhalten hat es sich aber nur hier. Norwegischer Brunost ist ein brauner, süßlicher Käse aus eingekochter Molke, und in Finnland und Schweden liebt man die Sauermilchprodukte Viili und Filmjölk.

Warum das für Sie wichtig ist. Achten Sie bei skandinavischem Käse auf das Zeichen für eine geschützte Bezeichnung (g.U. oder g.g.A.): Es bedeutet, dass der Käse in einer bestimmten Gegend nach festgelegten Regeln hergestellt wurde. Die finnischen Kainuun juustoleipä und Pohjalainen leipäjuusto sind bisher nur Anträge für das EU-Register (2024), deshalb tragen sie dieses Zeichen noch nicht.