🥃 Estonian Vodka

Estonian Vodka ist ein Wodka mit in der EU geschützter Bezeichnung, hergestellt in Estland aus Sprit von heimischem Roggen, Weizen und/oder Kartoffeln und estnischem Trinkwasser. Der Alkoholgehalt beträgt mindestens 40 % vol., während das EU-Minimum für gewöhnlichen Wodka bei 37,5 % vol. liegt. Die technische Akte reichten die Unternehmen Estonian Spirit und Remedia ein.

Schutz. Die Bezeichnung kam 2008 in die EU-Liste der geschützten Spirituosennamen, und 2017 genehmigte die Europäische Kommission die technische Akte; das estnische Landwirtschaftsministerium nannte es das erste estnische Erzeugnis mit diesem Status. Andere Wodkas dürfen zum Beispiel „Vodka from Estonia“ sagen, aber nicht „Estonian Vodka“.

Herstellung. Roggen oder Weizen wird nicht geschält und grob gemahlen: Ein Viertel des Mehls muss aus Teilchen größer als 1 mm bestehen. Kartoffeln werden gewaschen und ungeschält zerkleinert. Die Maische wird mit Grünmalz oder natürlichen Enzymen verzuckert, die Gärung dauert etwa 72 Stunden, und der Sprit muss mindestens 96 % vol. haben.

Wasser und Reinheit. Zum Verdünnen darf nur weiches estnisches Trinkwasser verwendet werden, destilliertes Wasser ist verboten. Für Maischen und Gärung empfiehlt die Spezifikation Wasser mit etwa 90 mg/l Calcium und 20 mg/l Magnesium. Zucker und künstliche Stoffe dürfen nicht zugesetzt werden. Die erste schriftliche Erwähnung von Wodka in Estland ist die Satzung der Tallinner Brauergilde von 1485.

Warum das für Sie wichtig ist. Die Bezeichnung „Estonian Vodka“ garantiert estnische Rohstoffe, estnisches Wasser und mindestens 40 % vol.; laut Spezifikation macht Roggen den Geschmack kräftiger und würziger, Kartoffel weicher und leicht süßlich. Die WHO weist darauf hin, dass es keine unbedenkliche Alkoholmenge gibt.