🌳 Ölbaum

Der Ölbaum (Olivenbaum) (Olea europaea) ist ein immergrüner Baum, aus dessen Früchten Olivenöl und Tafeloliven gewonnen werden. In freier Natur wird er bis zu 20 Meter hoch, in Pflanzungen hält man ihn jedoch niedrig. Die schmalen, ledrigen Blätter leben 2–3 Jahre: oben graugrün, unten silbrig von winzigen Schuppen, deshalb scheint ein Hain im Wind zu flimmern.

Im Frühjahr erscheinen Rispen kleiner, weißer, duftender Blüten. Sie werden vom Wind bestäubt, und die meisten Sorten brauchen Pollen eines anderen Baumes. Nur 1–5 % der Blüten werden zu Früchten; die Steinfrucht wächst 6,5–7 Monate und lagert Öl in den letzten 20–40 Tagen ein. Nach einem reichen Jahr treibt der Baum weniger neue Triebe, deshalb trägt der Ölbaum ungleichmäßig – ein Jahr viel, das nächste wenig.

Der Ölbaum liebt trockene, warme Sommer, kommt aber ohne Winter nicht aus: Um Blüten anzulegen, braucht er 6–11 Wochen Kühle unter 9 °C. Ein ausgewachsener Baum übersteht Winterfröste bis −8…−12 °C, Spätfröste im Frühjahr und Hitze über 30 °C während der Blüte schaden dagegen der Ernte. Angebaut wird der Ölbaum zwischen dem 30. und 45. Breitengrad auf beiden Halbkugeln; weltweit gibt es über 11 Millionen Hektar Olivenbäume, und von rund 850 Millionen Bäumen wachsen 97 % im Mittelmeerraum.

Der Ölbaum gehört zu den langlebigsten Kulturpflanzen. Eine Pflanzung bringt etwa 50 Jahre lang Gewinn, einzelne Bäume leben jedoch Jahrhunderte und sogar Jahrtausende; viele alte Ölbäume sind auf Unterlagen der wilden Olive, des Oleasters, veredelt. Domestiziert wurde der Ölbaum im östlichen Mittelmeerraum vor etwa 6000 Jahren, vermutlich im Gebiet zwischen dem heutigen Syrien und der Türkei.

Warum das für Sie wichtig ist. Sie möchten zu Hause einen Ölbaum ziehen? Ohne kühlen Winter blüht er nicht. Und aus einem Kern wächst ein Sämling, der erst nach 4–9 Jahren blüht und die Sorte nicht wiedergibt. Deshalb vermehrt man Ölbäume über Stecklinge: Ein bewurzelter Steckling blüht 3–7 Jahre nach dem Pflanzen.